Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1закуска 1пицца 1суп 1
Кухня
авторская 3армянская 1итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13черешня 8зелень 6сливки 5свекла 3сливочный сыр 2шпинат 2тесто 2сыр 2трюфель 2мука 2говядина 2картофель 2гребешок 2креветка 2ростбиф 1рис 1ревень 1рамиро перец 1пюре вишня 1полба 1помидор 1паста 1орзо 1мука миндальная 1савойская капуста 1рыба 1хлеб 1соевый соус 1спаржа 1творог 1томат 1тунец 1тыква 1морковь 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1яичный желток 1моцарелла 1клубника 1молоко 1говяжий бульон 1авокадо 1анчоус 1апельсин 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горгонзола 1мозговая кость 1горчица 1гриб 1желатин 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1кирш 1лимон 1лисички 1манго 1мацони 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 9варка 9маринование 8взбивание 7запекание 5карамелизация 4стабилизация 4выпекание 3замораживание 3томление 3инфузия 2протирание 2охлаждение 2загущение 2замес 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1копчение 1прогревание 1сифон 1сушка 1формовка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6варочная плита 5духовой шкаф 4пароконвектомат 3дегидратор 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1плита 1фритюрница 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1сотейник 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×черешня ×зелень ×Сбросить всё