Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
горячее 6закуска 6салат 2суп 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13лисички 12зелень 6сливки 9картофель 4сливочный сыр 3сыр творожный 2чеснок 2трюфель 2тесто 2шпинат 2свекла 2рукола 2арбуз 2говядина 2гребешок 2сало 1сухари панировочные 1страчателла 1спаржа 1соевый соус 1сметана 1рыба 1савойская капуста 1тарталетка 1ростбиф 1рис 1рамиро перец 1помидор черри 1помидор 1сыр 1фенхель 1тартин 1хала 1яичный желток 1чечевица 1цыпленок 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1филе сибаса 1тимьян 1паста 1тыква 1тунец 1томаты 1томатный соус 1томат 1полба 1маслина 1орзо 1брюссельская капуста 1гриб 1горчица 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1грибной бульон 1блин 1бекон 1базилик 1артишок 1анчоус 1авокадо 1гриб белый 1зелёная гречка 1орех кедровый 1манго 1мука 1морковь 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1масло сливочное 1лук зеленый 1зеленый горошек 1куркума 1курица 1креветка 1картофель пай 1инжир 1имбирь 1яйцо 1
Техника
жарка 20взбивание 10эмульгирование 10варка 10маринование 9запекание 5выпаривание 3карамелизация 3стабилизация 3замес 2томление 2замораживание 2загущение 2выпекание 2бланширование 2вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
варочная плита 14блендер 13вакууматор 5духовой шкаф 4дегидратор 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1фритюр 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×лисички ×зелень ×Сбросить всё