Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2блины 1горячая закуска 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13палтус 7зелень 6сливки 4картофель 3сыр 2трюфель 2тесто 2яйцо 2сливочный сыр 2лосось 2гребешок 2свекла 2говядина 2рамиро перец 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рис 1полба 1помидор 1печень трески 1паста 1папоротник 1соевый соус 1сельдерей 1хумус 1спаржа 1томат 1трмелла 1тунец 1тыква 1хлеб 1мука 1цветная капуста 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шампиньон 1шпинат 1яичный желток 1орзо 1лисички 1морковь 1горчица 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горбуша 1грецкий орех 1моллюск 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1клюква 1креветка 1кукумария 1манго 1маргарин 1мацони 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12варка 7запекание 7маринование 7взбивание 6томление 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3замораживание 3стабилизация 3копчение 2сушка 2выпекание 2карамелизация 2замес 2желирование 2вяление 1гриль 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 6варочная плита 5пароконвектомат 4газовая плита 3духовой шкаф 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2плита газовая 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1тестомес 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1блендер/термомикс 1печь 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер 1
пармезан ×палтус ×зелень ×Сбросить всё