Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
салат 5основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2горячее 1закуска 1
Кухня
авторская 3русская 3гавайская 1французская 1
Ингредиенты2
редис 17рыба 8огурец 10яйцо 9картофель 4говядина 3сливки 2свекла 2салат 2морковь 2индейка 2тесто 1пшено 1рис 1рисовая мука 1савойская капуста 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1чеснок 1томат 1утка 1хлеб 1хрен 1цукини 1перец болгарский 1шиитаке 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1пшеница 1мука 1паста карри 1краб 1авокадо 1боб 1брокколи 1горошек 1гречка 1гриб 1зеленый горошек 1кабачок 1креветка 1пармезан 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1майонез 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1орзо 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 9варка 8маринование 7бланширование 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4копчение 3томление 3охлаждение 2сушка 2взбивание 2инфузия 2замораживание 2гриль 2глазирование 1загущение 1замачивание 1кляр 1обжиг 1тушение 1
Оборудование
блендер 7варочная плита 4конвекционная печь 4вакууматор 3индукционная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 2блендер/комбайн 2плита (газовая или индукционная) 2плита 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сифон 1рисоварка 1духовка 1печь 1пароварка 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1хоспер/мангал 1
редис ×рыба ×Сбросить всё