Москва
Ингредиенты2
тесто 20рыба 5сливки 4говядина 3гриб 3картофель 3моцарелла 3рикотта 3яйцо 3креветки 2сыр 2палтус 1пармезан 1паста трюфельная 1сметана 1перец 1пшено 1савойская капуста 1салат 1цветок цукини 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томат 1томаты вяленые 1орзо 1цукини 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1осьминог 1лисички 1огурец 1зелень 1авокадо 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1горох 1грибы 1груша 1кабачок 1морковь 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лук 1майонез 1мацони 1шпинат 1
Техника1
Оборудование
блендер 9конвекционная печь 7варочная плита 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4фритюрница 4духовой шкаф 3плита газовая 3плита (газовая или индукционная) 2вакууматор 2индукционная плита 2чугунная сковорода 1пароварка 1хоспер 1сотейник 1сковорода 1печь 1газовая плита 1миксер 1конвектомат 1жарочный шкаф 1духовая печь 1дровяная печь 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Осьминог темпура
Василий Зайцев
Пай по-строгановски
Алексей Семенов
Кутабы с зеленью
Гаяне Бреиова
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
ЧИЛИЙСКИЙ СИБАС
5 часов