Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

24 записей

Категория блюда
основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2русская 2французская 1
Ингредиенты2
капуста 14трюфель 11картофель 6говядина 4свекла 4гриб 2креветка 2пармезан 2свинина 2хлеб 2тофу 1сморчок 1соевое мясо 1сыр 1телячьи щечки 1цукини 1тыква 1утка 1форель 1цветная капуста 1сало 1чернослив 1шпинат 1сельдерей 1морковь 1поросенок 1паста 1огурец 1мука 1миндаль 1лисичка 1куриная печень 1кролик 1киноа 1йогурт 1вол 1бриошь 1блин 1авокадо 1яйцо 1
Техника
жарка 14варка 7маринование 7эмульгирование 7томление 6запекание 5тушение 5карамелизация 4выпаривание 4взбивание 3гриль 3загущение 3стабилизация 3су-вид 3сушка 3процеживание 2соление 2бланширование 2копчение 2замораживание 2ароматизация 1вымачивание 1глазирование 1замачивание 1квашение 1настаивание 1панировка 1пассерование 1пюрирование 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 8блендер 5газовая плита 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3конвекционная печь 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2конвектомат 2индукционная плита 2дегидратор 2планетарный миксер 1фритюрница 1сотейник 1сифон 1саламандра 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1дегидратор/сушилка 1печь 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1мангал 1коптильня 1духовка 1гриль 1блендер/комбайн 1холодильник 1
капуста ×трюфель ×Сбросить всё