Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

360 записей

Категория блюда
закуска 27основное блюдо 26горячее 24горячая закуска 23блины 22холодная закуска 14салат 12суп 11десерт 9завтрак 4пицца 3горячее блюдо 2боул 1выпечка 1кебаб 1
Кухня
авторская 62русская 13европейская 10итальянская 9японская 5французская 4грузинская 3еврейская 3российская кухня 2средиземноморская 2кавказская 2мексиканская 2испанская 2китайская 1турецкая 1перуанская 1паназиатская 1латиноамериканская 1корейская 1абхазская 1греческая 1восточная 1Веганская 1армянская 1американская 1азиатская 1healthy comfort food 1украинская 1
Ингредиенты
яйцо 69картофель 59говядина 34морковь 31сливки 29креветка 28сыр 26мука 23помидор 22томат 22авокадо 20тесто 20лосось 19шпинат 17гриб 16рис 15хлеб 15паста 14сельдерей 12яблоко 12лисички 12гребешок 12лисичка 12краб 10курица 10спаржа 10цукини 10перец 9утка 9тыква 9огурец 9свекла 9лук 9капуста 9баклажан 8кабачок 8сметана 8творог 8трюфель 7цыпленок 7икра 7страчателла 7молоко 7пармезан 7белый гриб 6брокколи 6пшеничная мука 6редис 6тунец 6цветная капуста 6чеснок 6пастернак 5шампиньон 5фасоль 5сливочный сыр 5свинина 5рыба 5рикотта 5нут 5креветки 5клубника 5кальмар 5блин 5апельсин 5мука пшеничная 5сливочное масло 4салат 4сало 4сельдь 4сибас 4ягнёнок 4форель 4цветок цукини 4черника 4ягода 4осьминог 4ростбиф 4груша 4моцарелла 4брюссельская капуста 4арбуз 4артишок 4батат 4бриошь 4бекон 4грецкий орех 4гречка 4арахис 4инжир 4кукуруза 4лапша 4перец болгарский 3маскарпоне 3масло сливочное 3мидия 3муксун 3тофу 3пшено 3рукола 3сморчок 3спагетти 3телятина 3топинамбур 3лимон 3малина 3палтус 3крыжовник 3горошек 3кролик 3баранина 3болгарский перец 3булгур 3булочка 3горох 3боб 3зеленый горошек 3киноа 3индейка 3йогурт 3камбала 3кешью 3зелень 3ребро 2рапан 2рак 2помидор черри 2полента 2петрушка 2полба 2пита 2перепелка 2перепелиное яйцо 2руккола 2рисовая мука 2фенхель 2салатный микс 2скумбрия 2стерлядь 2сыр творожный 2сыр чеддер 2творожный сыр 2угорь 2фисташка 2цуккини 2чечевица 2шиитаке 2орех 2орзо 2кефаль 2оливка 2кейл 2мясо 2ананас 2багет 2базилик 2белые грибы 2бобы эдамаме 2брусника 2булка 2гриб белый 2грибы 2зеленый лук 2банан 2кефир 2куркума 2манная крупа 2манго 2масляная рыба 2лист салата 2майонез 2куриное яйцо 2куриное филе 2кукурузная лепешка 2кокосовое молоко 2кокос 2кинза 2рисовое тесто 1рожь 1руколла 1ряженка 1савойская капуста 1свиное сало 1сейтан 1семга 1семола 1смородина 1семя тыквы 1сердце куриное 1сладкий перец 1слоеное тесто 1судак 1соевое мясо 1соевые проростки 1специи 1стейк 1рис черный 1рисовая лапша 1паста мисо 1релиш 1сыр бри 1мука ржаная 1нельма 1нори 1облепиха 1овсяные хлопья 1огурец малосольный 1орех кедровый 1папайя 1паста карри 1паста орзо 1ревень 1паста трюфельная 1пастрами 1пекан 1перец сладкий 1петух 1печень куриная 1печень трески 1прошутто 1пшеница 1сухари панировочные 1томатный соус 1сыр маскарпоне 1чили 1хала 1хамса 1хурма 1цветок цуккини 1цесарка 1черемша 1черная икра 1черный хлеб 1чиабатта 1чоризо 1филе сибаса 1шалфей 1шампиньоны 1шафран 1шисо 1штрудель 1щучья икра 1ягнятина 1язык 1мука без глютена 1финик 1филе индейки 1сыр надуги 1тимьян 1сыр сливочный 1сыр страчателла 1сырный крем 1тарталетка 1тартин 1тархун 1тахини 1телячье сердце 1телячьи щечки 1томат черри 1филе 1томаты 1томаты вяленые 1трюфельный соус 1утиная грудка 1утиная гудка 1утиная печень 1фасоль стручковая 1фейхоа 1фетучини 1мука зеленой гечки 1белое вино 1мороженое 1дорадо 1горгонзола 1горох-маш 1горчица 1гранат 1гречневая лапша 1грибной бульон 1груздь 1гусь 1ежевика 1голубика 1зеленый горох 1изюм 1икра красная 1икра щучья 1имбирь 1камчатский краб 1каперс 1каперсы 1капуста квашеная 1горбыль 1говяжий бульон 1каракатица 1боттарга 1айва 1анчоус 1арборио 1бакалао 1бамия 1барабулька 1блинчик 1блины 1бородинский хлеб 1брокколини 1геркулес 1бульон 1бычий хвост 1вафли 1ветчина 1вешенки 1вино белое 1вино красное 1виноградный лист 1вишня 1капуста кейл 1картофель бэби 1мозговая кость 1манка 1личи 1лосятина 1лук зеленый 1лук репчатый 1лук шалот 1лук-порей 1мак 1макарона 1мандарин 1маракуйя 1лапша удон 1маслина 1масло подсолнечное 1матча 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальное молоко 1мини кукуруза 1минтай 1лист для лазаньи 1лангуст 1картофель пай 1красное вино 1каштан 1кедровый орех 1клюква 1кляр 1колбаска 1корнеплод 1косуля 1красная рыба 1красная смородина 1крем-сыр 1лайм 1кресс-салат 1круассан 1кунжут 1курага 1курдючный жир 1куриная печень 1куриное бедро 1куриное мясо 1лаваш 1яйцо куриное 1
Техника2
жарка 345соление 23эмульгирование 121запекание 101варка 100маринование 77карамелизация 75томление 60взбивание 52выпаривание 42бланширование 35тушение 34загущение 33пюрирование 28замораживание 21копчение 20гриль 19стабилизация 16охлаждение 14настаивание 13сушка 13процеживание 12су-вид 12ферментация 10инфузия 9выпекание 9желирование 8панировка 7прогревание 7пассерование 6замес 5конфи 4сифон 4формовка 4припускание 3протирание 3на пару 3замачивание 3ароматизация 2вакуумирование 2вяление 2глазирование 2кляр 2тесто 2водяная баня 1вымачивание 1панирование 1пастеризация 1пропитка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 123индукционная плита 72газовая плита 56вакууматор 45конвекционная печь 43варочная плита 39плита газовая 33пароконвектомат 32фритюрница 30су-вид оборудование 23духовка 23духовой шкаф 20планетарный миксер 15плита (газовая или индукционная) 15угольный гриль/хоспер 15гриль 13пароварка 13плита 13холодильник 11сковорода 10блендер/комбайн 9конвектомат 9коптильня 8миксер 8планча 8сифон 8сотейник 8мясорубка 6фритюр 6погружной блендер 5плита (газовая/индукционная) 5вок-сковорода 5вафельница 4шоковая заморозка 4горелка 3печь 3миксер планетарный 2хоспер 2тестомес 2слайсер 2противень 2чугунная сковорода 2кастрюля 2блинная плита 2блендер/термомикс 2духовая печь 2блинница 2варочная поверхность 2дегидратор/сушилка 2печь с паром 1сифон для взбития соуса 1плита (антипригарная сковорода) 1плита (антипригарная) 1плита индукционная 1пресс для жарки 1пресс-гриль 1расстоечная камера 1рисоварка 1саламандра 1сотейник (специализированная посуда для обжаривания) 1сковорода (антипригарная) 1соковыжималка 1мультиварка/пароварка 1сотейник (специализированный) 1сотейник с толстым дном 1тажин 1термомиксер 1тефлоновая сковорода 1тостер 1угольный гриль 1холодильное оборудование 1печь конвекционная 1мороженица 1морозильное оборудование (морозильник) 1духовой шкаф (с вертелом) 1аэратор 1бланшировочная ванна 1блинная сковорода 1водяная баня 1вок-сковорода (антипригарная) 1горелка (кремовая) 1дегидратор 1дровяная печь 1духовка (конвекционная) 1жарочный шкаф 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1жидкий азот 1казан 1каменная печь 1кастрюля большая 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля для варки (комбинированная) 1комбайн 1коптильная печь 1мангал 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1шинуа 1
жарка ×соление ×Сбросить всё