Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

363 записей

Категория блюда
закуска 27основное блюдо 27горячее 24горячая закуска 23блины 21салат 13холодная закуска 12суп 11десерт 9завтрак 4пицца 3выпечка 2горячее блюдо 2боул 1кебаб 1
Кухня
авторская 59русская 11европейская 11итальянская 10французская 5японская 5грузинская 3средиземноморская 3мексиканская 2испанская 2кавказская 2еврейская 2китайская 1турецкая 1российская кухня 1перуанская 1паназиатская 1латиноамериканская 1корейская 1азиатская 1греческая 1восточная 1Веганская 1армянская 1американская 1абхазская 1healthy comfort food 1украинская 1
Ингредиенты
яйцо 69картофель 59говядина 34морковь 30сливки 29креветка 28сыр 25томат 25мука 24помидор 22авокадо 20тесто 20гриб 17шпинат 17лосось 15паста 15рис 15хлеб 12сельдерей 12лисички 12лисичка 12гребешок 12курица 11яблоко 11спаржа 10цукини 10утка 10тыква 10свекла 10огурец 10краб 10капуста 10лук 9перец 9баклажан 8кабачок 8сметана 8творог 8трюфель 7цыпленок 7пармезан 7страчателла 7молоко 7пшеничная мука 7свинина 6чеснок 6цветная капуста 6тунец 6редис 6мука пшеничная 6клубника 6брокколи 6белый гриб 6шампиньон 5фасоль 5рыба 5рикотта 5пшено 5пастернак 5нут 5креветки 5индейка 5икра 5блин 5артишок 5апельсин 5кальмар 5сливочный сыр 4ростбиф 4салат 4сибас 4сливочное масло 4ягнёнок 4телятина 4цветок цукини 4черника 4ягода 4моцарелла 4осьминог 4брюссельская капуста 4маскарпоне 4арахис 4лапша 4бекон 4болгарский перец 4бриошь 4арбуз 4горох 4кукуруза 4гречка 4инжир 4киноа 4грецкий орех 4малина 3масло сливочное 3мидия 3муксун 3спагетти 3палтус 3сморчок 3топинамбур 3тофу 3кролик 3лимон 3перец болгарский 3кешью 3булочка 3камбала 3баранина 3батат 3боб 3булгур 3горошек 3груша 3зеленый горошек 3зелень 3йогурт 3ребро 2салатный микс 2рукола 2руккола 2рисовая мука 2пита 2рапан 2рак 2помидор черри 2полента 2полба 2сельдь 2сало 2угорь 2скумбрия 2слива 2сыр творожный 2сыр чеддер 2творожный сыр 2фенхель 2фисташка 2форель 2цуккини 2чечевица 2чиабатта 2шиитаке 2перепелка 2петрушка 2куриное яйцо 2орзо 2кинза 2ананас 2орех 2багет 2базилик 2белые грибы 2бобы эдамаме 2брусника 2гриб белый 2грибы 2зеленый лук 2кейл 2кефаль 2банан 2кокос 2майонез 2кокосовое молоко 2масляная рыба 2мясо 2манго 2манная крупа 2лист салата 2куркума 2куриное филе 2кукурузная лепешка 2крыжовник 2оливка 2руколла 1ряженка 1савойская капуста 1свиное сало 1сейтан 1семола 1семя тыквы 1сердце 1сладкий перец 1стейк 1слоеное тесто 1смородина 1соевое мясо 1соевые проростки 1специи 1стерлядь 1судак 1сухари панировочные 1сыр бри 1рисовое тесто 1сыр маскарпоне 1рожь 1пастрами 1рисовая лапша 1паста трюфельная 1облепиха 1овсяные хлопья 1огурец малосольный 1оленина 1орех кедровый 1папайя 1паста карри 1паста мисо 1паста орзо 1сыр сливочный 1рис черный 1пекан 1перепелиное яйцо 1перец сладкий 1петух 1печень куриная 1печень трески 1прошутто 1пшеница 1ревень 1релиш 1сыр надуги 1томаты вяленые 1сыр страчателла 1чоризо 1хамса 1хурма 1цветок цуккини 1цесарка 1черемша 1черная икра 1чернослив 1черный хлеб 1чили 1шалфей 1финик 1шампиньоны 1шафран 1шиповник 1шисо 1штрудель 1щучья икра 1ягнятина 1язык 1язык ягнёнка 1нельма 1хала 1филе сибаса 1сыр сулугуни 1томат черри 1сыр фета 1сырный крем 1тарталетка 1тартин 1тархун 1тахини 1телячье сердце 1телячьи щечки 1тимьян 1томатный соус 1филе индейки 1томаты 1трюфельный соус 1утиная грудка 1утиная гудка 1утиная печень 1фасоль стручковая 1фейхоа 1фета 1фетучини 1филе 1нори 1бычий хвост 1мясо дичи 1икра красная 1гречневая лапша 1грибной бульон 1груздь 1гусь 1джем 1дорадо 1ежевика 1зеленый горох 1изюм 1икра щучья 1горчица 1имбирь 1камчатский краб 1каперсы 1капуста квашеная 1капуста кейл 1каракатица 1картофель бэби 1картофель пай 1каштан 1гранат 1горох-маш 1кефир 1булка 1анчоус 1арборио 1бакалао 1бамия 1барабулька 1белое вино 1блинчик 1блины 1брокколини 1бульон 1горгонзола 1вафли 1ветчина 1вешенки 1вино белое 1вино красное 1виноградный лист 1вишня 1геркулес 1говяжий бульон 1голубика 1кедровый орех 1клюква 1мясной соус 1мацони 1лук-порей 1мак 1макарона 1мандарин 1манка 1маракуйя 1маслина 1масло подсолнечное 1матча 1мёд 1лук репчатый 1миндаль 1миндальная мука 1миндальное молоко 1мини кукуруза 1минтай 1мозговая кость 1мороженое 1мука без глютена 1мука зеленой гечки 1мука ржаная 1лук шалот 1лук зеленый 1кляр 1кунжут 1колбаска 1корнеплод 1косуля 1красная рыба 1красная смородина 1красное вино 1крем-сыр 1кресс-салат 1круассан 1курага 1лосятина 1курдючный жир 1куриная печень 1куриное бедро 1куриное мясо 1лаваш 1лайм 1лангуст 1лапша удон 1лист для лазаньи 1личи 1яйцо куриное 1
Техника2
жарка 345тушение 52эмульгирование 126запекание 102варка 101карамелизация 83маринование 75томление 60взбивание 55выпаривание 42бланширование 36загущение 32пюрирование 28замораживание 23гриль 22копчение 17охлаждение 15стабилизация 15су-вид 14настаивание 13процеживание 13ферментация 13сушка 12выпекание 10желирование 9инфузия 8соление 8прогревание 7панировка 7замес 6пассерование 6протирание 5замачивание 4конфи 4сифон 4формовка 4на пару 3припускание 3кляр 2тесто 2ароматизация 2глазирование 2вяление 2вакуумирование 2водяная баня 1обжиг 1панирование 1пастеризация 1пропитка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 127индукционная плита 73газовая плита 59вакууматор 47конвекционная печь 45варочная плита 38пароконвектомат 34плита газовая 33фритюрница 30су-вид оборудование 26духовка 23духовой шкаф 20плита (газовая или индукционная) 16угольный гриль/хоспер 16гриль 15планетарный миксер 15пароварка 13холодильник 12конвектомат 11сковорода 10плита 10блендер/комбайн 9сотейник 9миксер 8мясорубка 8планча 8сифон 8коптильня 7фритюр 6шоковая заморозка 5плита (газовая/индукционная) 5погружной блендер 5вок-сковорода 5вафельница 4горелка 4тестомес 2противень 2миксер планетарный 2хоспер 2чугунная сковорода 2печь 2блинная плита 2мангал 2духовая печь 2дегидратор 2варочная поверхность 2блинница 2кастрюля 2блендер/термомикс 2саламандра 1сковорода (антипригарная) 1сифон для взбития соуса 1пресс для жарки 1рисоварка 1расстоечная камера 1пресс-гриль 1соковыжималка 1плита индукционная 1слайсер 1тажин 1сотейник (специализированная посуда для обжаривания) 1сотейник (специализированный) 1сотейник с толстым дном 1термомикс 1термомиксер 1тестомесильная машина 1тефлоновая сковорода 1тостер 1угольный гриль 1холодильное оборудование 1плита (антипригарная сковорода) 1плита (антипригарная) 1аэратор 1печь с паром 1казан 1бланшировочная ванна 1блинная сковорода 1водяная баня 1вок-сковорода (антипригарная) 1горелка (кремовая) 1дегидратор/сушилка 1дровяная печь 1духовка (конвекционная) 1жарочный шкаф 1жидкий азот 1каменная печь 1печь конвекционная 1кастрюля большая 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля для варки (комбинированная) 1комбайн 1мороженица 1морозильная камера 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильное оборудование (морозильник) 1мультиварка/пароварка 1шинуа 1
жарка ×тушение ×Сбросить всё