Москва
Ингредиенты
сливки 10рис 8картофель 6морковь 6паста 6говядина 5креветка 5гриб 4сыр 4шпинат 4
ещё
яйцо 4краб 3кролик 3лисичка 3осьминог 3рыба 3сельдерей 3сибас 3трюфель 3утка 3апельсин 2гребешок 2кальмар 2камбала 2кедровый орех 2клубника 2лосось 2оливка 2пармезан 2помидор 2страчателла 2тесто 2томат 2цветная капуста 2цыпленок 2яблоко 2авокадо 1ананас 1арахис 1бамия 1бекон 1белое вино 1белок 1белый гриб 1боб 1болгарский перец 1бриошь 1брокколини 1брусника 1брюссельская капуста 1булочка 1ветчина 1гвоздика 1горчица 1грецкий орех 1гриб белый 1грибы 1гусь 1ежевика 1желатин 1желток 1жимолость 1зелёная гречка 1кабачок 1какао 1капуста 1кейл 1кислица 1клюква 1кокосовое молоко 1кофе 1крупа 1куриная печень 1куриное яйцо 1лапша удон 1лисички 1лист салата 1лук 1лук шалот 1маскарпоне 1масло сливочное 1мёд 1мидия 1мисо паста 1молоко 1моцарелла 1мука пшеничная 1облепиха 1овсянка 1орзо 1палтус 1паста трюфельная 1пастернак 1перепелка 1полента 1помидор черри 1портвейн 1пшеница 1пшеничная мука 1пшено 1ревень 1редис 1рожь 1ростбиф 1савойская капуста 1савоярди 1саке 1сало 1сахар 1сливочное масло 1сливочный сыр 1сморчок 1соевое мясо 1спаржа 1сыр маскарпоне 1топинамбур 1тыква 1фасоль 1форель 1фундук 1хлеб 1черная икра 1черника 1чеснок 1чили 1шалфей 1шиитаке 1штрудель 1яйцо куриное 1
Техника
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 15индукционная плита 13газовая плита 11варочная плита 6пароконвектомат 6плита (газовая или индукционная) 5вакууматор 4плита газовая 4гриль 3
ещё
духовка 3миксер 3планетарный миксер 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 3духовой шкаф 2конвектомат 2пароварка 2печь 2сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2блендер/термомикс 1водяная баня 1вок-сковорода 1горелка 1горелка (для поджигания) 1дегидратор 1дегидратор/сушилка 1жарочный шкаф 1казан 1кастрюля 1кастрюля для варки (комбинированная) 1мороженица 1мясорубка 1пакоджет 1погружной блендер 1пресс для жарки 1сковорода 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник (специализированная посуда для обжаривания) 1су-вид 1тажин 1фритюр 1хоспер 1хоспер/мангал 1
Тирамису в азиатском стиле
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
Овсяное «ризотто» с томлеными говяжьими щечками
Анна Бешецкая
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Стифадо из кролика с сезонными корнеплодами
Егор Макаров
Гратен из капусты с растительным мясом, тимбаль из белых грибов и овощной жу с трюфелем
Андрей Шмаков
«Блины с блинами»
Егор Ермаков
Полента с крабом
Алексей Гуров
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Кукурузный цыпленок
Андрей Иванов
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь
Ирина Цынтарюк
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Цветная капуста с соусом карри
Ярослав Иншаков
Паста пиль-пиль с понзу
Михаил Курохтин
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Десерт «Тайга»
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Салат с ростбифом и лисичками
Илья Карпаев
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Сибирский мишка из кедрового молока с мороженым из пихты
Евгений Кузнецов
Сальтимбокка
примерное 10 минут
Утиная ножка конфи с луком шалот и брусникой
Евгений Кузнецов