Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

461 записей

Категория блюда
десерт 39закуска 34основное блюдо 26горячее 25горячая закуска 24блины 22салат 15холодная закуска 15суп 14выпечка 10завтрак 4пицца 3горячее блюдо 2боул 1кебаб 1коктейль 1кулич 1напиток 1смузи 1
Кухня
авторская 68итальянская 15европейская 15русская 13французская 6японская 5грузинская 3средиземноморская 3кавказская 2мексиканская 2испанская 2еврейская 2американская 2корейская 1турецкая 1российская кухня 1перуанская 1паназиатская 1немецкая 1латиноамериканская 1абхазская 1китайская 1греческая 1восточная 1Веганская 1армянская 1азиатская 1healthy comfort food 1украинская 1
Ингредиенты
яйцо 108картофель 61сливки 52мука 39говядина 35морковь 33сыр 31креветка 29тесто 25томат 24помидор 22авокадо 20тыква 18шпинат 18клубника 17лосось 17рис 17гриб 16яблоко 16творог 15паста 15сельдерей 15гребешок 14маскарпоне 14хлеб 14краб 13молоко 13свекла 13шоколад 13сметана 12лисички 12огурец 12лисичка 12курица 11спаржа 11апельсин 10перец 10утка 10цукини 10ягода 9малина 9трюфель 8брокколи 8изюм 8кабачок 8капуста 8лук 8маракуйя 8пармезан 8редис 8страчателла 8баклажан 8чеснок 7цыпленок 7тунец 7пшеничная мука 7нут 7манго 7арбуз 7арахис 7мука пшеничная 6цветная капуста 6сливочный сыр 6белый гриб 6миндаль 6лимон 6индейка 6икра 6рыба 5моцарелла 5пастернак 5перец болгарский 5рикотта 5креветки 5свинина 5сливочное масло 5фасоль 5шампиньон 5яйцо куриное 5мёд 5фисташка 5кокосовое молоко 5блин 5банан 5бекон 5артишок 5белок 5кокос 5вишня 5зеленый горошек 5зелень 5йогурт 5кальмар 5грецкий орех 5осьминог 4яичный белок 4ягнёнок 4черника 4цветок цукини 4творожный сыр 4сибас 4салат 4ростбиф 4палтус 4сахар 4манная крупа 4горошек 4лапша 4ананас 4бриошь 4брюссельская капуста 4пшено 4горчица 4инжир 4кешью 4кукуруза 4гречка 4сельдь 3облепиха 3оливка 3орех 3петрушка 3рукола 3савоярди 3телятина 3сморчок 3спагетти 3топинамбур 3тофу 3муксун 3цукаты 3чечевица 3угорь 3масло сливочное 3мидия 3булгур 3матча 3баранина 3батат 3боб 3болгарский перец 3брусника 3базилик 3булочка 3кролик 3груша 3камбала 3кедровый орех 3киноа 3кофе 3горох 3ревень 2ребро 2рапан 2рак 2помидор черри 2полента 2орзо 2полба 2пита 2перепелка 2мята 2мясо 2мусс 2руккола 2рисовая мука 2хурма 2салатный микс 2сало 2скумбрия 2слоеное тесто 2сыр творожный 2сыр чеддер 2фенхель 2форель 2цукат 2цуккини 2черешня 2черная смородина 2шиитаке 2яичный желток 2мороженое 2мука миндальная 2кинза 2мисо паста 2корица 2масляная рыба 2абрикос 2анчоус 2багет 2бобы эдамаме 2вермут 2гриб белый 2грибы 2зеленый лук 2имбирь 2какао 2кейл 2кефаль 2клюква 2белые грибы 2крапива 2куркума 2манка 2крахмал 2мак 2майонез 2лист салата 2лайм 2мандарин 2куриное яйцо 2круассан 2курага 2куриное филе 2кукурузная лепешка 2крыжовник 2смородина 1сладкий чили соус 1сладкий перец 1семя тыквы 1семга 1семола 1сыр сливочный 1сейтан 1сгущенное молоко 1свиное сало 1савойская капуста 1соевое мясо 1специи 1соевые проростки 1соевый соус 1стейк 1стерлядь 1судак 1сухари панировочные 1сухофрукт 1сыр бри 1сыр креметте 1сыр маскарпоне 1сыр надуги 1руколла 1ряженка 1прошутто 1ром 1сыр фета 1паста орзо 1паста трюфельная 1пастрами 1пекан 1перепелиное яйцо 1перец сладкий 1персик 1петух 1печень куриная 1печень трески 1помело 1пудра из фундука 1розмарин 1пшеница 1пюре вишня 1пюре клубничное 1пюре лимон 1пюре малина 1пюре черная смородина 1рамиро перец 1релиш 1рис черный 1рисовая лапша 1рисовое тесто 1рожь 1сыр страчателла 1утиная гудка 1сырный крем 1шампиньоны 1цесарка 1цитрус 1черемша 1черная икра 1черный хлеб 1чиа 1чиабатта 1чили 1чоризо 1шалфей 1шампанское 1шафран 1цветок цуккини 1шисо 1шоколад белый 1штрудель 1щавель 1щучья икра 1эдамаме 1эспрессо 1юдзу 1яблоки 1ягнятина 1паста карри 1цветы виола 1хамса 1тарталетка 1тыквенные семечки 1тартин 1тархун 1тахини 1телячье сердце 1телячьи щечки 1тимьян 1томат черри 1томатный соус 1томаты 1томаты вяленые 1трюфельный соус 1утиная грудка 1халапеньо 1утиная печень 1фасоль стручковая 1фейхоа 1фетучини 1филе 1филе индейки 1филе сибаса 1финик 1фисташковая паста 1фокачча 1фундук 1хала 1паста мисо 1барабулька 1паприка 1дыня 1горгонзола 1горох-маш 1гранат 1гранола 1грейпфрут 1гречневая лапша 1грибной бульон 1груздь 1гусь 1дорадо 1дрожжи 1ежевика 1голубика 1желатин 1желток 1жимолость 1зеленый горох 1земляника 1икра красная 1икра щучья 1какао-боб 1камчатский краб 1каперсы 1капуста квашеная 1горбуша 1говяжий бульон 1каракатица 1булка 1аджика 1арахисовая паста 1арборио 1бакалао 1бамия 1белое вино 1белый шоколад 1бисквит 1блинчик 1блины 1брокколини 1бульон 1гибискус 1бычий хвост 1бычья кровь 1ваниль 1варенье 1вафли 1ветчина 1вешенки 1вино белое 1вино красное 1виноградный лист 1водоросль 1геркулес 1капуста кейл 1картофель бэби 1папайя 1мини кукуруза 1лук зеленый 1лук репчатый 1лук шалот 1лук-порей 1макарона 1маргарин 1маслина 1масло подсолнечное 1мацони 1мескаль 1миндальное молоко 1минтай 1личи 1мозговая кость 1мука без глютена 1мука зеленой гечки 1мука ржаная 1нельма 1нори 1овсянка 1овсяные хлопья 1огурец малосольный 1окунь 1орех кедровый 1лосятина 1лист для лазаньи 1картофель пай 1красная рыба 1картофельное тесто 1каштан 1кефир 1киви 1кирш 1кляр 1колбаска 1колд брю 1корнеплод 1косуля 1крабовое мясо 1красная смородина 1лапша удон 1красное вино 1крекер 1крем-сыр 1кресс-салат 1кумкват 1кунжут 1курдючный жир 1куриная печень 1куриное бедро 1куриное мясо 1лаваш 1лангуст 1язык 1
Техника2
жарка 345взбивание 167эмульгирование 141запекание 132варка 120карамелизация 111маринование 84томление 70выпаривание 46замораживание 44загущение 42бланширование 40выпекание 40тушение 38желирование 32стабилизация 31пюрирование 29охлаждение 28гриль 24сушка 20ферментация 19копчение 18настаивание 18процеживание 12су-вид 11инфузия 9соление 9прогревание 7панировка 7водяная баня 7сифон 6замес 6конфи 5пассерование 5пропитка 5расстойка 5формовка 5замачивание 4протирание 4пастеризация 3припускание 3на пару 3глазирование 3ароматизация 2вакуумирование 2вяление 2заваривание 2кляр 2на водяной бане 2тесто 2брожение 1дегидратация 1мацерация 1панирование 1термическая обработка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 173индукционная плита 76конвекционная печь 70вакууматор 60газовая плита 56варочная плита 54планетарный миксер 48пароконвектомат 45плита газовая 33духовой шкаф 32фритюрница 30су-вид оборудование 29духовка 27миксер 23гриль 16плита (газовая или индукционная) 16угольный гриль/хоспер 16холодильник 16сотейник 15шоковая заморозка 15пароварка 13конвектомат 12сифон 12плита 10сковорода 10блендер/комбайн 9духовая печь 9планча 8блендер/термомикс 7дегидратор 7мясорубка 7коптильня 6миксер планетарный 6погружной блендер 6фритюр 6вок-сковорода 5плита (газовая/индукционная) 5хоспер 4горелка 4вафельница 4дегидратор/сушилка 3кастрюля 3мороженица 3печь 3чугунная сковорода 2холодильное оборудование 2противень 2соковыжималка 2слайсер 2рисоварка 2тестомес 2пакоджет 2морозильная камера 2духовка (конвекционная) 2варочная поверхность 2блинница 2блинная плита 2морозильная камера (шоковая заморозка) 2пресс-гриль 1сифон для взбития соуса 1саламандра 1расстоечная камера 1плита (антипригарная сковорода) 1пресс для жарки 1плита индукционная 1плита (антипригарная) 1сковорода (антипригарная) 1печь с паром 1сифон для эспумы 1сотейник (специализированный) 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник (специализированная посуда для обжаривания) 1мультиварка/пароварка 1сотейник с толстым дном 1тажин 1термомикс 1термомиксер 1термощуп 1тефлоновая сковорода 1тостер 1угольный гриль 1шинуа 1печь конвекционная 1микроволновая печь 1морозильное оборудование (морозильник) 1жарочный шкаф 1PacoJet 1аэратор 1аэрограф 1бланшировочная ванна 1блинная сковорода 1водяная баня 1вок-сковорода (антипригарная) 1горелка (для поджигания) 1горелка (кремовая) 1горелка для обжига 1дровяная печь 1жидкий азот 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1казан 1каменная печь 1кастрюля большая 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля для варки (комбинированная) 1комбайн 1кофемашина 1кофемолка 1кулинарный щуп 1мангал 1миксер/блендер 1эспрессо-машина 1
жарка ×взбивание ×Сбросить всё