Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

378 записей

Категория блюда
закуска 28горячее 26основное блюдо 26горячая закуска 23блины 21холодная закуска 14салат 13суп 11десерт 9завтрак 5выпечка 3горячее блюдо 3пицца 3боул 1кебаб 1
Кухня
авторская 62русская 12европейская 11итальянская 10японская 5французская 4грузинская 3кавказская 2средиземноморская 2мексиканская 2испанская 2еврейская 2американская 2абхазская 2корейская 1узбекская 1турецкая 1российская кухня 1перуанская 1паназиатская 1латиноамериканская 1азиатская 1китайская 1греческая 1восточная 1Веганская 1армянская 1американская и европейская 1healthy comfort food 1украинская 1
Ингредиенты
яйцо 71картофель 60говядина 40морковь 30сливки 30креветка 29мука 27сыр 26помидор 25томат 23авокадо 22тесто 21шпинат 19гриб 17лосось 16паста 15рис 15огурец 14хлеб 14гребешок 13сельдерей 13лисички 12лисичка 12краб 11курица 11спаржа 10творог 10тыква 10цукини 10яблоко 10утка 9свекла 9капуста 9баклажан 8брокколи 8кабачок 8лук 8молоко 8пармезан 8перец 8сметана 8цыпленок 7редис 7трюфель 7страчателла 7белый гриб 6кальмар 6пшеничная мука 6рыба 6тунец 6цветная капуста 6чеснок 6нут 5шампиньон 5фасоль 5сливочный сыр 5сливочное масло 5свинина 5рикотта 5пшено 5ягнёнок 5пастернак 5мука пшеничная 5креветки 5клубника 5индейка 5икра 5гречка 5арбуз 5арахис 5апельсин 5моцарелла 5салат 4осьминог 4перец болгарский 4ростбиф 4лимон 4сибас 4тофу 4цветок цукини 4черника 4ягода 4мидия 4батат 4лапша 4болгарский перец 4кукуруза 4артишок 4бекон 4блин 4баранина 4бриошь 4брюссельская капуста 4булочка 4грецкий орех 4инжир 4малина 3форель 3топинамбур 3телятина 3спагетти 3руккола 3палтус 3орех 3муксун 3масло сливочное 3маскарпоне 3сморчок 3кролик 3груша 3багет 3боб 3булгур 3горошек 3горох 3зеленый горошек 3зелень 3йогурт 3камбала 3кешью 3киноа 3помидор черри 2рисовая мука 2ребро 2рапан 2рак 2орзо 2полента 2полба 2пита 2петрушка 2перепелка 2салатный микс 2рукола 2угорь 2сало 2сельдь 2скумбрия 2сыр творожный 2сыр чеддер 2творожный сыр 2фенхель 2фисташка 2цесарка 2цуккини 2чечевица 2шиитаке 2мясо 2оливка 2кокосовое молоко 2миндаль 2кейл 2масляная рыба 2базилик 2банан 2белые грибы 2бобы эдамаме 2брокколини 2брусника 2горгонзола 2гранат 2гриб белый 2грибы 2зеленый лук 2изюм 2ананас 2кефаль 2куриное яйцо 2кинза 2манго 2лист салата 2куркума 2майонез 2куриное филе 2курага 2кукурузная лепешка 2крыжовник 2кокос 2манная крупа 2семя тыквы 1руколла 1ряженка 1савойская капуста 1сассапарель 1сахар 1свиное сало 1сейтан 1семола 1соевое мясо 1сердце 1сладкий перец 1сладкий чили соус 1слоеное тесто 1смородина 1рисовое тесто 1соевые проростки 1специи 1стейк 1стерлядь 1судак 1рожь 1печень трески 1рисовая лапша 1сыр бри 1огурец малосольный 1оливковое масло 1омуль 1орех кедровый 1острый перец 1папайя 1паприка 1паста карри 1паста мисо 1паста орзо 1паста трюфельная 1рис черный 1пастрами 1пекан 1перепелиное яйцо 1перец сладкий 1петух 1печень куриная 1прошутто 1пшеница 1ревень 1релиш 1сухари панировочные 1томаты 1сыр маскарпоне 1чиабатта 1хамса 1хумус 1хурма 1цветок цуккини 1черемша 1черешня 1черная икра 1чернила каракатицы 1черный хлеб 1чили 1финик 1чоризо 1шалфей 1шампиньоны 1шафран 1шисо 1штрудель 1щучья икра 1ягнятина 1язык 1овсянка 1хала 1филе сибаса 1сыр надуги 1тимьян 1сыр сливочный 1сыр страчателла 1сырный крем 1тарталетка 1тартин 1тархун 1тахини 1телячье сердце 1телячьи щечки 1томат черри 1филе индейки 1томатный соус 1томаты вяленые 1трюфельный соус 1утиная грудка 1утиная гудка 1утиная печень 1фасоль стручковая 1фейхоа 1фетучини 1филе 1овсяные хлопья 1блины 1облепиха 1имбирь 1гречневая лапша 1грибной бульон 1груздь 1гусь 1дорадо 1ежевика 1зеленый горох 1икра красная 1икра щучья 1камчатский краб 1горох-маш 1каперсы 1капуста квашеная 1капуста кейл 1каракатица 1картофель бэби 1картофель пай 1картофельное тесто 1каштан 1кедровый орех 1кефир 1горчица 1голубика 1кляр 1булка 1айва 1анчоус 1арборио 1бакалао 1бамия 1барабулька 1баранье яйцо 1белое вино 1блинчик 1бульон 1говяжий бульон 1бычий хвост 1вафли 1ветчина 1вешенки 1вино белое 1вино красное 1виноград 1виноградный лист 1вишня 1геркулес 1клюква 1колбаска 1нори 1мацони 1лук-порей 1мак 1макарона 1мандарин 1манка 1маракуйя 1маслина 1масло подсолнечное 1матча 1мёд 1лук репчатый 1миндальное молоко 1мини кукуруза 1минтай 1мисо паста 1мозговая кость 1мороженое 1мука без глютена 1мука зеленой гечки 1мука ржаная 1нельма 1лук шалот 1лук зеленый 1корнеплод 1курдюк 1косуля 1красная рыба 1красная смородина 1красное вино 1крем-сыр 1кресс-салат 1круассан 1крупа 1кунжут 1курдючный жир 1лосятина 1куриная печень 1куриное бедро 1куриное мясо 1лаваш 1лайм 1лангуст 1лапша удон 1лимонная корка 1лист для лазаньи 1личи 1яйцо куриное 1
Техника3
жарка 345гриль 47формовка 9эмульгирование 129запекание 107варка 102маринование 83карамелизация 82томление 64взбивание 57выпаривание 44бланширование 39тушение 37загущение 35пюрирование 30замораживание 21копчение 19стабилизация 16ферментация 15охлаждение 14выпекание 13настаивание 13процеживание 13сушка 12су-вид 11соление 8инфузия 8желирование 8панировка 7прогревание 7замес 7пассерование 5конфи 4протирание 4сифон 4глазирование 3замачивание 3на пару 3припускание 3кляр 2тесто 2ароматизация 2вяление 2вакуумирование 2брожение 1водяная баня 1заваривание 1панирование 1пастеризация 1пропитка 1расстойка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 127индукционная плита 72газовая плита 56вакууматор 43конвекционная печь 41варочная плита 39пароконвектомат 33плита газовая 32фритюрница 30гриль 28духовка 26духовой шкаф 22су-вид оборудование 22угольный гриль/хоспер 20планетарный миксер 17плита (газовая или индукционная) 16пароварка 12холодильник 12плита 11сковорода 10блендер/комбайн 9конвектомат 9сотейник 9коптильня 8миксер 8планча 8сифон 8мясорубка 7мангал 6фритюр 6вок-сковорода 5плита (газовая/индукционная) 5погружной блендер 5вафельница 4шоковая заморозка 4печь 3хоспер 3горелка 3духовая печь 3блендер/термомикс 3блинная плита 2блинница 2варочная поверхность 2кастрюля 2миксер планетарный 2противень 2тестомес 2чугунная сковорода 2рисоварка 1сковорода (антипригарная) 1сифон для взбития соуса 1саламандра 1плита (антипригарная) 1расстоечная камера 1пресс-гриль 1пресс для жарки 1плита индукционная 1соковыжималка 1слайсер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для обжаривания) 1сотейник (специализированный) 1сотейник с толстым дном 1тажин 1печь с паром 1термомиксер 1тефлоновая сковорода 1тостер 1угольный гриль 1холодильное оборудование 1хоспер/мангал 1плита (антипригарная сковорода) 1бланшировочная ванна 1печь конвекционная 1жарочный шкаф 1аэратор 1блинная сковорода 1водяная баня 1вок-сковорода (антипригарная) 1горелка (кремовая) 1гриль-сковорода 1дегидратор 1дегидратор/сушилка 1дровяная печь 1духовка (конвекционная) 1жидкий азот 1печь (конвекционная/конвектомат) 1казан 1каменная печь 1кастрюля большая 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля для варки (комбинированная) 1комбайн 1мороженица 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильное оборудование (морозильник) 1мультиварка/пароварка 1шинуа 1
жарка ×гриль ×формовка ×Сбросить всё