Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

380 записей

Категория блюда
закуска 27горячее 26основное блюдо 26горячая закуска 23блины 21холодная закуска 14салат 13суп 11десерт 10выпечка 4завтрак 4горячее блюдо 3пицца 3боул 1кебаб 1
Кухня
авторская 63итальянская 11русская 11европейская 11японская 5французская 4грузинская 3мексиканская 2средиземноморская 2кавказская 2испанская 2еврейская 2американская 2корейская 1узбекская 1турецкая 1российская кухня 1перуанская 1паназиатская 1латиноамериканская 1азиатская 1китайская 1греческая 1восточная 1Веганская 1армянская 1американская и европейская 1абхазская 1healthy comfort food 1украинская 1
Ингредиенты
яйцо 72картофель 59говядина 40морковь 30сливки 30креветка 29мука 29сыр 26помидор 25томат 24тесто 22авокадо 21шпинат 19гриб 17лосось 16паста 16рис 15огурец 14хлеб 14гребешок 13сельдерей 13лисички 12лисичка 12курица 11краб 10спаржа 10тыква 10цукини 10яблоко 10творог 9утка 9свекла 9капуста 9баклажан 8брокколи 8кабачок 8лук 8молоко 8пармезан 8перец 8сметана 8цыпленок 7страчателла 7трюфель 7редис 7белый гриб 6кальмар 6пшеничная мука 6рыба 6тунец 6цветная капуста 6чеснок 6пастернак 5ягнёнок 5шампиньон 5фасоль 5сливочный сыр 5сливочное масло 5свинина 5рикотта 5пшено 5нут 5мука пшеничная 5изюм 5арахис 5арбуз 5гречка 5апельсин 5икра 5индейка 5клубника 5креветки 5моцарелла 5лимон 4ягода 4черника 4цветок цукини 4тофу 4сибас 4салат 4ростбиф 4перец болгарский 4осьминог 4мидия 4баранина 4лапша 4болгарский перец 4кукуруза 4батат 4бекон 4блин 4артишок 4бриошь 4брюссельская капуста 4булочка 4грецкий орех 4инжир 4кролик 3форель 3топинамбур 3телятина 3сморчок 3руккола 3палтус 3муксун 3масло сливочное 3маскарпоне 3малина 3спагетти 3киноа 3горошек 3кешью 3багет 3боб 3булгур 3горох 3груша 3зеленый горошек 3зелень 3йогурт 3камбала 3рак 2рукола 2рисовая мука 2ребро 2рапан 2перепелка 2помидор черри 2полента 2полба 2пита 2петрушка 2сало 2салатный микс 2угорь 2сельдь 2скумбрия 2сыр творожный 2сыр чеддер 2творожный сыр 2фенхель 2фисташка 2цесарка 2цуккини 2чечевица 2шиитаке 2яйцо куриное 2орех 2орзо 2кукурузная лепешка 2оливка 2кефаль 2ананас 2мясо 2базилик 2банан 2белые грибы 2брокколини 2брусника 2горгонзола 2гранат 2гриб белый 2грибы 2зеленый лук 2кейл 2бобы эдамаме 2кинза 2лист салата 2кокос 2манная крупа 2масляная рыба 2майонез 2манго 2куркума 2куриное яйцо 2куриное филе 2крыжовник 2кокосовое молоко 2миндаль 2рожь 1рисовое тесто 1руколла 1ряженка 1савойская капуста 1сахар 1свиное сало 1сейтан 1семола 1смородина 1семя тыквы 1сердце 1сладкий перец 1сладкий чили соус 1слоеное тесто 1соевое мясо 1соевые проростки 1специи 1стейк 1рис черный 1стерлядь 1рисовая лапша 1паста орзо 1релиш 1сухари панировочные 1овсяные хлопья 1огурец малосольный 1оливковое масло 1омуль 1орех кедровый 1острый перец 1папайя 1паприка 1паста карри 1паста мисо 1паста трюфельная 1ревень 1пастрами 1пекан 1перепелиное яйцо 1перец сладкий 1петух 1печень куриная 1печень трески 1попкорн 1прошутто 1пшеница 1судак 1томатный соус 1сыр бри 1черный хлеб 1хала 1хамса 1хумус 1хурма 1цветок цуккини 1цукаты 1черемша 1черная икра 1чернила каракатицы 1чиабатта 1филе сибаса 1чили 1чоризо 1шалфей 1шампиньоны 1шафран 1шисо 1штрудель 1щучья икра 1ягнятина 1облепиха 1финик 1филе индейки 1сыр маскарпоне 1тимьян 1сыр надуги 1сыр сливочный 1сыр страчателла 1сырный крем 1тарталетка 1тартин 1тархун 1тахини 1телячье сердце 1телячьи щечки 1томат черри 1филе 1томаты 1томаты вяленые 1трюфельный соус 1утиная грудка 1утиная гудка 1утиная печень 1фасоль стручковая 1фейхоа 1фета 1фетучини 1овсянка 1бульон 1нори 1камчатский краб 1грибной бульон 1груздь 1гусь 1дорадо 1ежевика 1зеленый горох 1икра красная 1икра щучья 1имбирь 1каперсы 1горчица 1капуста квашеная 1капуста кейл 1каракатица 1картофель бэби 1картофель пай 1картофельное тесто 1каштан 1кедровый орех 1кефир 1клюква 1гречневая лапша 1горох-маш 1колбаска 1булка 1айва 1анчоус 1арборио 1бакалао 1бамия 1барабулька 1баранье яйцо 1белое вино 1блинчик 1блины 1бычий хвост 1голубика 1вафли 1ветчина 1вешенки 1вино белое 1вино красное 1виноград 1виноградный лист 1вишня 1геркулес 1говяжий бульон 1кляр 1корнеплод 1нельма 1мёд 1мак 1макарона 1мандарин 1манка 1маракуйя 1маслина 1масло подсолнечное 1матча 1мацони 1миндальная мука 1лук шалот 1миндальное молоко 1мини кукуруза 1минтай 1мисо паста 1мисо-паста 1мозговая кость 1мороженое 1мука без глютена 1мука зеленой гечки 1мука ржаная 1лук-порей 1лук репчатый 1косуля 1курдючный жир 1красная рыба 1красная смородина 1красное вино 1крем-сыр 1кресс-салат 1круассан 1крупа 1кунжут 1курага 1курдюк 1куриная печень 1лук зеленый 1куриное бедро 1куриное мясо 1лаваш 1лайм 1лангуст 1лапша удон 1лимонная корка 1лист для лазаньи 1личи 1лосятина 1язык 1
Техника4
жарка 345гриль 47замес 13тесто 2эмульгирование 129запекание 106варка 101карамелизация 83маринование 83томление 64взбивание 57выпаривание 44бланширование 40тушение 38загущение 35пюрирование 30замораживание 21копчение 20ферментация 18выпекание 17стабилизация 17охлаждение 15настаивание 13процеживание 13сушка 13су-вид 11соление 8желирование 8инфузия 8прогревание 8панировка 7пассерование 5формовка 5замачивание 4конфи 4сифон 4глазирование 3на пару 3припускание 3протирание 3расстойка 2ароматизация 2кляр 2вяление 2вакуумирование 2водяная баня 1заваривание 1панирование 1пастеризация 1пропитка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 126индукционная плита 73газовая плита 56конвекционная печь 44вакууматор 42варочная плита 38пароконвектомат 32плита газовая 32фритюрница 30гриль 28духовка 26духовой шкаф 22су-вид оборудование 22угольный гриль/хоспер 20планетарный миксер 18плита (газовая или индукционная) 16пароварка 13холодильник 13плита 11сковорода 10блендер/комбайн 9конвектомат 9миксер 9сотейник 9коптильня 8планча 8сифон 8мясорубка 7мангал 6фритюр 6вок-сковорода 5плита (газовая/индукционная) 5погружной блендер 5вафельница 4духовая печь 4шоковая заморозка 4хоспер 3горелка 3печь 3блинная плита 2блинница 2варочная поверхность 2дегидратор 2кастрюля 2миксер планетарный 2противень 2тестомес 2чугунная сковорода 2блендер/термомикс 2саламандра 1слайсер 1сковорода (антипригарная) 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1рисоварка 1расстоечная камера 1пресс-гриль 1пресс для жарки 1сотейник (как часть плиты) 1соковыжималка 1термомиксер 1сотейник (специализированная посуда для обжаривания) 1сотейник (специализированный) 1сотейник с толстым дном 1тажин 1термомикс 1тефлоновая сковорода 1тостер 1угольный гриль 1холодильное оборудование 1плита (антипригарная сковорода) 1хоспер/мангал 1плита (антипригарная) 1бланшировочная ванна 1печь с паром 1жидкий азот 1аэратор 1блинная сковорода 1водяная баня 1вок-сковорода (антипригарная) 1горелка (кремовая) 1гриль-сковорода 1дегидратор/сушилка 1дровяная печь 1духовка (конвекционная) 1жарочный шкаф 1казан 1печь конвекционная 1каменная печь 1кастрюля большая 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля для варки (комбинированная) 1комбайн 1мороженица 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильное оборудование (морозильник) 1мультиварка/пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1шинуа 1
жарка ×гриль ×замес ×тесто ×Сбросить всё