Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

353 записей

Категория блюда
закуска 26основное блюдо 25горячее 24горячая закуска 22блины 20салат 12холодная закуска 12десерт 11суп 11завтрак 4горячее блюдо 3пицца 3боул 1выпечка 1кебаб 1
Кухня
авторская 60русская 11итальянская 11европейская 10японская 5французская 4грузинская 3мексиканская 2средиземноморская 2кавказская 2испанская 2еврейская 2китайская 1турецкая 1российская кухня 1перуанская 1паназиатская 1латиноамериканская 1корейская 1азиатская 1греческая 1восточная 1Веганская 1армянская 1американская 1абхазская 1healthy comfort food 1украинская 1
Ингредиенты
яйцо 69картофель 56говядина 35морковь 29сливки 29креветка 28мука 25сыр 25томат 22помидор 21авокадо 20тесто 20шпинат 17гриб 16лосось 15рис 15паста 14хлеб 12сельдерей 12лисички 12лисичка 12гребешок 12краб 11курица 10огурец 10спаржа 10цукини 10яблоко 10утка 9тыква 9свекла 9баклажан 8капуста 8лук 8перец 8сметана 8творог 8страчателла 7цыпленок 7трюфель 7клубника 7пармезан 7молоко 7кабачок 7чеснок 6цветная капуста 6тунец 6редис 6пшеничная мука 6кальмар 6брокколи 6белый гриб 6апельсин 6шампиньон 5фасоль 5свинина 5рыба 5рикотта 5пастернак 5нут 5маскарпоне 5креветки 5икра 5мука пшеничная 5сливочный сыр 4ростбиф 4салат 4сибас 4сливочное масло 4черника 4спагетти 4цветок цукини 4ягнёнок 4ягода 4моцарелла 4осьминог 4груша 4лапша 4бриошь 4арбуз 4артишок 4бекон 4блин 4брюссельская капуста 4грецкий орех 4гречка 4арахис 4инжир 4кукуруза 4палтус 3малина 3масло сливочное 3мидия 3миндаль 3тофу 3перец болгарский 3пшено 3сморчок 3телятина 3топинамбур 3кролик 3фисташка 3лимон 3муксун 3киноа 3булочка 3кешью 3базилик 3батат 3боб 3болгарский перец 3булгур 3баранина 3горох 3камбала 3зеленый горошек 3зелень 3индейка 3йогурт 3горошек 3руккола 2рисовая мука 2ребро 2рапан 2рак 2полба 2помидор черри 2полента 2пита 2петрушка 2салатный микс 2рукола 2фенхель 2сало 2сельдь 2скумбрия 2сыр творожный 2сыр чеддер 2творожный сыр 2угорь 2форель 2цуккини 2чечевица 2шиитаке 2орзо 2перепелка 2кокосовое молоко 2орех 2кинза 2оливка 2ананас 2багет 2банан 2бобы эдамаме 2брусника 2гриб белый 2грибы 2зеленый лук 2кейл 2кефаль 2белые грибы 2кокос 2лист салата 2манная крупа 2мясо 2майонез 2манго 2куркума 2куриное яйцо 2куриное филе 2кукурузная лепешка 2крыжовник 2масляная рыба 2рожь 1руколла 1ряженка 1савойская капуста 1свиное сало 1сейтан 1семола 1семя тыквы 1сладкий перец 1специи 1слоеное тесто 1смородина 1соевое мясо 1соевые проростки 1сыр бри 1стейк 1стерлядь 1судак 1сухари панировочные 1рисовая лапша 1рисовое тесто 1пастрами 1рис черный 1сыр надуги 1облепиха 1овсяные хлопья 1огурец малосольный 1орех кедровый 1папайя 1паста карри 1паста мисо 1паста орзо 1паста трюфельная 1пекан 1релиш 1перепелиное яйцо 1перец сладкий 1петух 1печень куриная 1печень трески 1прошутто 1пшеница 1пюре клубничное 1ревень 1сыр маскарпоне 1томаты вяленые 1сыр сливочный 1чоризо 1хурма 1цветок цуккини 1цесарка 1черемша 1черная икра 1черный хлеб 1черри 1чиабатта 1чили 1шалфей 1хала 1шампанское 1шампиньоны 1шафран 1шисо 1штрудель 1щучья икра 1ягнятина 1язык 1нельма 1хамса 1финик 1сыр страчателла 1томатный соус 1сырный крем 1тарталетка 1тартин 1тархун 1тахини 1телячье сердце 1телячьи щечки 1тимьян 1томат черри 1томаты 1филе сибаса 1трюфельный соус 1утиная грудка 1утиная гудка 1утиная печень 1фасоль стручковая 1фейхоа 1фетучини 1филе 1филе индейки 1нори 1брокколини 1мука ржаная 1изюм 1горчица 1гранат 1гречневая лапша 1грибной бульон 1груздь 1гусь 1дорадо 1ежевика 1зеленый горох 1икра красная 1горгонзола 1икра щучья 1имбирь 1камчатский краб 1каперсы 1капуста квашеная 1капуста кейл 1каракатица 1картофель бэби 1картофель пай 1горох-маш 1голубика 1кедровые орехи 1бульон 1анчоус 1арборио 1бакалао 1бамия 1барабулька 1белое вино 1блинчик 1блины 1булка 1бычий хвост 1говяжий бульон 1вафли 1ветчина 1вешенки 1вино белое 1вино красное 1виноградный лист 1вишня 1геркулес 1гибискус 1каштан 1кедровый орех 1мука зеленой гечки 1маслина 1лук зеленый 1лук репчатый 1лук шалот 1лук-порей 1мак 1макарона 1мандарин 1манка 1маракуйя 1масло подсолнечное 1личи 1матча 1мацони 1мёд 1миндальное молоко 1мини кукуруза 1минтай 1мозговая кость 1мороженое 1мука без глютена 1лосятина 1лист для лазаньи 1кефир 1кресс-салат 1клюква 1кляр 1колбаска 1корнеплод 1косуля 1красная рыба 1красная смородина 1красное вино 1крем-сыр 1круассан 1лапша удон 1кунжут 1курага 1курдючный жир 1куриная печень 1куриное бедро 1куриное мясо 1лаваш 1лайм 1лангуст 1яйцо куриное 1
Техника3
жарка 345конфи 9сифон 7эмульгирование 121варка 100запекание 99карамелизация 77маринование 74томление 60взбивание 54выпаривание 42бланширование 34тушение 34загущение 31пюрирование 28замораживание 23гриль 19копчение 16стабилизация 16настаивание 14охлаждение 12процеживание 12су-вид 11сушка 11ферментация 11выпекание 10желирование 10соление 8панировка 7инфузия 7прогревание 7пассерование 6замес 5замачивание 4формовка 4припускание 3протирание 3на пару 3глазирование 3вяление 3ароматизация 2вакуумирование 2кляр 2тесто 2водяная баня 1дегидратация 1опаливание 1панирование 1пастеризация 1пропитка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 123индукционная плита 72газовая плита 57вакууматор 44конвекционная печь 42варочная плита 38пароконвектомат 34плита газовая 32фритюрница 30духовка 23духовой шкаф 22су-вид оборудование 22планетарный миксер 17плита (газовая или индукционная) 15угольный гриль/хоспер 15гриль 13пароварка 12плита 10сковорода 10миксер 9холодильник 9блендер/комбайн 9конвектомат 8планча 8сифон 8сотейник 8фритюр 6коптильня 6мясорубка 6вок-сковорода 5плита (газовая/индукционная) 5погружной блендер 5шоковая заморозка 5вафельница 4горелка 4кастрюля 3блендер/термомикс 2печь 2блинная плита 2хоспер 2тестомес 2противень 2чугунная сковорода 2миксер планетарный 2духовая печь 2дегидратор 2варочная поверхность 2блинница 2сковорода (антипригарная) 1плита (антипригарная) 1плита индукционная 1пресс для жарки 1пресс-гриль 1расстоечная камера 1рисоварка 1саламандра 1сифон для взбития соуса 1сифоны 1термомиксер 1слайсер 1соковыжималка 1сотейник (специализированная посуда для обжаривания) 1сотейник (специализированный) 1сотейник с толстым дном 1тажин 1тефлоновая сковорода 1тостер 1угольный гриль 1холодильное оборудование 1печь с паром 1плита (антипригарная сковорода) 1аэратор 1печь конвекционная 1жидкий азот 1бланшировочная ванна 1блинная сковорода 1водяная баня 1вок-сковорода (антипригарная) 1горелка (кремовая) 1дегидратор/сушилка 1дровяная печь 1духовка (конвекционная) 1жарочный шкаф 1казан 1мультиварка/пароварка 1каменная печь 1кастрюля большая 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля для варки (комбинированная) 1комбайн 1мангал 1мороженица 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильное оборудование (морозильник) 1шинуа 1
жарка ×конфи ×сифон ×Сбросить всё