Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

351 записей

Категория блюда
закуска 26основное блюдо 26горячее 25горячая закуска 22блины 20салат 12холодная закуска 12суп 11десерт 9завтрак 4пицца 3горячее блюдо 2боул 1выпечка 1кебаб 1напиток 1
Кухня
авторская 59русская 11европейская 10итальянская 9японская 5французская 4грузинская 3мексиканская 2средиземноморская 2кавказская 2испанская 2еврейская 2китайская 1турецкая 1российская кухня 1перуанская 1паназиатская 1латиноамериканская 1корейская 1азиатская 1греческая 1восточная 1Веганская 1армянская 1американская 1абхазская 1healthy comfort food 1украинская 1
Ингредиенты
яйцо 66картофель 54говядина 34морковь 29сливки 29креветка 28сыр 25мука 24томат 22помидор 21авокадо 20тесто 20шпинат 18гриб 16лосось 15рис 15паста 14гребешок 12лисичка 12лисички 12сельдерей 12хлеб 12краб 10курица 10спаржа 10цукини 10лук 9тыква 9утка 9яблоко 9перец 8сметана 8свекла 8творог 8огурец 8кабачок 8баклажан 8капуста 8молоко 7пармезан 7страчателла 7трюфель 7цыпленок 7тунец 6чеснок 6цветная капуста 6пшеничная мука 6редис 6брокколи 6белый гриб 6пастернак 5шампиньон 5фасоль 5свинина 5рыба 5рикотта 5креветки 5осьминог 5мука пшеничная 5клубника 5кальмар 5икра 5апельсин 5нут 5сливочное масло 4ростбиф 4салат 4сибас 4ягнёнок 4сливочный сыр 4цветок цукини 4черника 4ягода 4лапша 4моцарелла 4гречка 4кукуруза 4бриошь 4арбуз 4артишок 4бекон 4киноа 4блин 4брюссельская капуста 4грецкий орех 4арахис 4индейка 4инжир 4маскарпоне 3масло сливочное 3мидия 3муксун 3палтус 3топинамбур 3пшено 3рукола 3сморчок 3спагетти 3телятина 3лимон 3тофу 3малина 3перец болгарский 3кролик 3булочка 3кешью 3баранина 3боб 3болгарский перец 3булгур 3батат 3горох 3камбала 3груша 3зеленый горошек 3зелень 3йогурт 3горошек 3рисовая мука 2ребро 2рапан 2рак 2пита 2помидор черри 2полента 2полба 2петрушка 2перепелка 2салатный микс 2руккола 2фенхель 2сало 2сельдь 2скумбрия 2сыр творожный 2сыр чеддер 2творожный сыр 2угорь 2фисташка 2форель 2цуккини 2чечевица 2шиитаке 2орех 2орзо 2кукурузная лепешка 2оливка 2кинза 2ананас 2мясо 2багет 2базилик 2белые грибы 2бобы эдамаме 2брусника 2гриб белый 2грибы 2зеленый лук 2кейл 2кефаль 2банан 2кокос 2лайм 2кокосовое молоко 2манго 2манная крупа 2лист салата 2майонез 2куркума 2куриное яйцо 2куриное филе 2крыжовник 2масляная рыба 2руколла 1ромеско 1ряженка 1савойская капуста 1свиное сало 1сейтан 1семола 1семя тыквы 1сердце куриное 1соевое мясо 1сладкий перец 1слива 1слоеное тесто 1смородина 1соевые проростки 1специи 1стейк 1стерлядь 1рисовое тесто 1судак 1рожь 1пастрами 1рисовая лапша 1паста трюфельная 1облепиха 1овсяные хлопья 1огурец малосольный 1оленина 1орех кедровый 1папайя 1паста карри 1паста мисо 1паста орзо 1сыр бри 1рис черный 1пекан 1перепелиное яйцо 1перец сладкий 1петух 1печень куриная 1печень трески 1прошутто 1пшеница 1ревень 1релиш 1сухари панировочные 1томатный соус 1сыр маскарпоне 1чоризо 1хамса 1хурма 1цветок цуккини 1цесарка 1черемша 1черная икра 1черный хлеб 1чиабатта 1чили 1шалфей 1финик 1шампиньоны 1шафран 1шиповник 1шисо 1штрудель 1щучья икра 1ягнятина 1язык 1нельма 1хала 1филе сибаса 1сыр надуги 1тимьян 1сыр сливочный 1сыр страчателла 1сырный крем 1тарталетка 1тартин 1тархун 1тахини 1телячье сердце 1телячьи щечки 1томат черри 1филе индейки 1томаты 1томаты вяленые 1трюфельный соус 1утиная грудка 1утиная гудка 1утиная печень 1фасоль стручковая 1фейхоа 1фетучини 1филе 1нори 1булка 1мука ржаная 1зеленый горох 1горчица 1гранат 1гречневая лапша 1грибной бульон 1груздь 1гусь 1джем 1дорадо 1ежевика 1изюм 1горгонзола 1икра красная 1икра щучья 1имбирь 1камчатский краб 1каперсы 1капуста квашеная 1капуста кейл 1каракатица 1картофель бэби 1горох-маш 1горбыль 1каштан 1брокколини 1алоэ 1анчоус 1арборио 1бакалао 1бамия 1барабулька 1белое вино 1блинчик 1блины 1бульон 1голубика 1бычий хвост 1вафли 1ветчина 1вешенки 1вино белое 1вино красное 1виноградный лист 1вишня 1геркулес 1говяжий бульон 1картофель пай 1кедровый орех 1мука зеленой гечки 1матча 1лук шалот 1лук-порей 1мак 1макарона 1мандарин 1манка 1маракуйя 1маслина 1масло подсолнечное 1мацони 1лук зеленый 1мёд 1мескаль 1миндаль 1миндальное молоко 1мини кукуруза 1минтай 1мозговая кость 1мороженое 1мука без глютена 1лук репчатый 1лосятина 1кефир 1кресс-салат 1клюква 1кляр 1колбаска 1корнеплод 1косуля 1красная рыба 1красная смородина 1красное вино 1крем-сыр 1круассан 1личи 1кунжут 1курага 1курдючный жир 1куриная печень 1куриное бедро 1куриное мясо 1лаваш 1лангуст 1лапша удон 1лист для лазаньи 1яйцо куриное 1
Техника2
жарка 345су-вид 17эмульгирование 121запекание 97варка 96карамелизация 78маринование 73томление 61взбивание 51выпаривание 42тушение 37бланширование 35загущение 32пюрирование 28замораживание 21гриль 19копчение 17стабилизация 15охлаждение 14настаивание 13процеживание 13сушка 11ферментация 10выпекание 9соление 9инфузия 8желирование 7прогревание 7панировка 7замес 5пассерование 5конфи 4протирание 4сифон 4формовка 4на пару 3припускание 3замачивание 3вакуумирование 3ароматизация 2вяление 2глазирование 2кляр 2тесто 2водяная баня 1обжиг 1панирование 1пастеризация 1пропитка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 124индукционная плита 71газовая плита 56вакууматор 44конвекционная печь 41варочная плита 39плита газовая 32пароконвектомат 30фритюрница 30су-вид оборудование 26духовка 23духовой шкаф 20планетарный миксер 15плита (газовая или индукционная) 15угольный гриль/хоспер 15гриль 13пароварка 12плита 11сковорода 10холодильник 10блендер/комбайн 9конвектомат 9миксер 8планча 8сифон 8сотейник 8коптильня 7мясорубка 6фритюр 6погружной блендер 5плита (газовая/индукционная) 5вок-сковорода 5вафельница 4горелка 4шоковая заморозка 4печь 2чугунная сковорода 2хоспер 2тестомес 2слайсер 2противень 2блендер/термомикс 2миксер планетарный 2духовая печь 2варочная поверхность 2блинница 2блинная плита 2кастрюля 2сковорода (антипригарная) 1плита (антипригарная сковорода) 1плита (антипригарная) 1плита индукционная 1пресс для жарки 1пресс-гриль 1расстоечная камера 1рисоварка 1саламандра 1сифон для взбития соуса 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сотейник (специализированная посуда для обжаривания) 1сотейник (специализированный) 1тажин 1термомиксер 1тестомесильная машина 1тефлоновая сковорода 1тостер 1угольный гриль 1холодильное оборудование 1печь конвекционная 1печь с паром 1аэратор 1мультиварка/пароварка 1жарочный шкаф 1бланшировочная ванна 1блинная сковорода 1водяная баня 1вок-сковорода (антипригарная) 1горелка (кремовая) 1дегидратор 1дегидратор/сушилка 1дровяная печь 1духовка (конвекционная) 1жидкий азот 1морозильное оборудование (морозильник) 1казан 1каменная печь 1кастрюля большая 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля для варки (комбинированная) 1комбайн 1мангал 1мороженица 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1шинуа 1
жарка ×су-вид ×Сбросить всё