Италикус
Ликер «Италикус» производится в Пьемонте. Содержание алкоголя в нем 20%. Это ярко-выраженный вкус цветов бергамота, он…
Москва
Паста. Соус. Пармезан. Правила кухни от Уиллиама Ламберти
Шефские советы как выбирать, варить и подавать пасту
Гастрономический ужин «Вкус России», посвященный региональным продуктам и вкусам со всей страны.
14 сентября, в рамках образовательного фестиваля Chefs Team Fest, в ресторане Drinks@Dinners возглавляемым шеф-поваром Евгением Михайловым,…
Александр Волков-Медведев: каждый месяц выделял бюджет, чтобы посетить разные интересные рестораны, чтобы как можно больше разных вкусов попробовать
Шеф-повар ресторана Ruski
Александр Морозов: «Прошел свой путь от бригадира до шеф-повара»
Шеф-повар ресторана «ПИКНИК»
Александр Райлян: «В походах по ресторанам очень важна насмотренность»
Шеф-повар ресторана BIRDS
Дарья Терешенок: «Мне всегда интересно наблюдать за европейскими шефами, набираться у них знаний»
Шеф-кондитер Black Thai
Александр Аношкин: «Развиваться мне помогают разноплановые задачи и проекты, я постоянно занимаюсь проработками меню для разных форматов заведений»
Шеф-повар Lark Cafe Кого бы вы назвали своим первым или самым важным учителем профессии? В качестве…
Станислав Назаров: «В бар (как в ремесло) меня привёл мой брат-близнец, бармен с многолетним опытом, который и научил меня всему»
Шеф-бариста МореКофеОкеан by Erwin
Евгений Михайлов: «Обязательно нужно как можно больше смотреть, ездить, пробовать и не стесняться спрашивать у коллег»
Шеф-повар ресторана Drinks@Dinners
Сергей Бахтинов: «Участие в конкурсах — важный этап, это позволяет обмениваться опытом и знаниями»
Шеф-бармен ресторанов "Китайская Грамота"
Джеймс Редута: «Я часто экспериментирую, и именно личные эксперименты дают мне новые опыт и знания»
Шеф-повар гастробистро МореКофеОкеан by Erwin
Александр Попов: «Повар должен знать химию, физику, математику, историю, биологию, азы этики и эстетики, товароведения, разбираться в оборудовании, кулинарии, управлении и многом другом»
Шеф-повар
Сергей Шестаков: «Я набирался опыта от работы шоу-барменом до главного пивовара на крафтовой пивоварне»
Бренд бар-менеджер REDBOX
Максим Пак: «Мне повезло больше всех, у меня было два учителя, которые раскрыли во мне талант повара»
Бренд-шеф сети азиатских ресторанов REDBOX
Томас Халпин: «Постоянно меняющееся меню в ресторане дает новые идеи и вдохновение, которые еще больше улучшают мои навыки»
Шеф-повар ресторана Maya
Василий Зайцев: «Как правило, молодые ребята побаиваются коллектива. Не надо. Будьте уверены в себе, берите от жизни всё. Никто вас не укусит и не сломает»
Шеф ресторана Koji
Александр Шуба: «Спасибо бабушкам! Домашние пироги и щи из печи – самые яркие воспоминания о еде из детства»
Шеф-повар ресторана Niki
Артем Мухин: «Учусь и вдохновляюсь, в основном, у великих французских шефов»
Бренд-шеф ресторанов Bambule, Black Swan, Abbey Players, Hiachi, Botafogo
Ярослав Иншаков: «Я очень люблю ходить по другим ресторанам, знакомиться с шеф-поварами, поддерживать общение и обмениваться опытом и знаниями»
Шеф-повар бара Septa
Никита Овчинников: «Опыта набираюсь где только могу»
Шеф-повар ресторана GIGI
Дело вкуса
Что объединяет кондитера, пиццайоло и гуру перуанской кухни?
Ватрушка
Пышное и сдобное, ароматное дрожжевое тесто с шапкой сладкой начинки из творога —это теплое воспоминание о…
Брюква
Внешнее сходство брюквы со свеклой обычно вносит путаницу в понимание, что же онаиз себя представляет. Неочевидно,…
Аппетит
Аппетит — это большое (и часто непреодолимое) желание что-нибудь съесть. Он, какизвестно, приходит во время еды,…
Александр Аношкин: 80% наших гостей – это жители района
Специфика ресторанной концепции меню ресторана на районе
Like недели — роговатовская катанка в «Матрешке»
Как Влад Пискунов пшено катает и что из этого выходит, - Наталья Савинская выбирает блюдо (на…
Азбука гастроботаника
от Андрея Колодяжного, шеф-повара ресторана «Л.Е.С.» А – аир болотный Аир болотный — это одно из…
Евгений Насыров: «Фотоохота — это возможность запечатлеть уникальные моменты из жизни птиц»
Бренд-шеф гастробара Игристый и Танцы. Food&People г. Москва Фотографией увлёкся ещё в школе. Тогда ещё на…
Никита Овчинников: «Мое хобби даёт разгрузку нервной системе»
Шеф-повар ресторана GIGI (Москва) Я начал заниматься музыкой в первом классе. Сначала занимался на фортепиано, а…
Андрей Колодяжный: «У меня всегда на первом месте кухня, потом спорт»
Я бегаю с 13 лет. Участвовал во многих мини-марафонах, соревнованиях, благотворительных акциях. Еще мне очень сильно…
Александр Аношкин: «Я купил газонокосилку, пилу и лопату. И началось…»
Шеф-повар Мое хобби, возможно, немного странное — я дачник. Увлекся я им недавно, с 33 лет. …
Виктор Белей: «После Bocuse d`Or я решил заняться триатлоном»
Бренд-шеф ресторана Uhvat Вообще в детстве я занимался баскетболом, но давно уже не играю, сказывается проблема…
Влад Пискунов: «Все первые фотографии, которые были сделаны в «Матрёшке» — моих рук дело»
Шеф-повар ресторана "Матрешка"
Like недели – бар «Синеглазка» в Москве
Каждое лыко в строку, – Наталья Савинская выбирает самое остроумное открытие текущего момента
Наира Соседова: «Я кондитер и балерина»
Шеф-кондитер Sartoria Lamberti, Москва