Москва

Михаил Кукленко: «Добавить яркий акцент в классическое блюдо — все равно что создать новое»

Шеф-повар ресторанов Ribambelle (Москва) про завтраки в ресторанах

Дмитрий Ахметов: «Я предпочитаю подавать отдельное обширное меню, не пересекающееся с основным, где представлены разные категории завтраков»

Шеф-повар ресторанов Brix и Easy Brix (Москва) про завтраки в ресторанах

Илья Пампуха: «Я за то, чтобы утреннее меню было отдельной историей, и чтобы у гостя был выбор: блюда от шефа и возможность собрать свой завтрак из отдельных ингредиентов»

Шеф-повар ресторана Cape (Москва) про завтраки в ресторанах

Павел Сухопаров: «Сейчас в тренде — разнообразие ингредиентов и максимальная возможность выбора для гостей»

Шеф-повар ресторана Uilliam’s (Москва) про завтраки в ресторане

Марк Кальфа: «Я предпочитаю использовать сезонные локальные фермерские продукты»

Шеф повар Cosmic latte (Москва) про завтраки в ресторанах

Дмитрий Славин: «Чем больше ингредиентов, тем больше гостей и ниже себестоимость завтраков»

Шеф-повар Shagal (Москва) про завтраки в ресторанах

Ярослав Свинцов: «Часто наблюдаю, что люди заказывают по меню с дополнительными позициями «конструктор»

Шеф-повар VERD (Москва) про завтраки в ресторанах

Александр Ибрагимов и жареная картошка

Шеф-повар

Артем Лосев и резиновая лодка

Основатель и бренд-шеф ресторанов Ava, Patriki, Loona

Владимир Чистяков и школьный журнал

Бренд-шеф Grace bistro, REfresh (Москва), Alba, Bisou (Дубай)

Гаяне Бреиова и сестринская забота

Ресторатор, бренд-шеф ресторана Gayane's

Влад Корпусов и фрикартошка в микрухе

Шеф-повар, Москва

Сергей Волконенков и деревенский сеновал

Сергей Волконенков Шеф-повар ресторан «Воронеж»

Виталий Истомин и 25 рублей

Основатель и бренд-шеф AvaTeam

Евгений Цветков и бабушкин суп

Евгений Цветков, бренд-шеф ресторанов «Океан»

Ярослав Иншаков и котенок на дереве

Ярослав Иншаков Винный бар SEPTA

Джулия Маэстрелло и дом-зоопарк

Бренд-шеф Pizza Maestrello

Михаил Курохтин и одномоторный самолет

Шеф-повар ресторана Midsummer

Николай Кацемба и художественная школа

Николай Кацемба, Ginstitute, Москва

Никита Кузьменко и консервированный тунец

Шеф-повар Touch Chef’s Place&Bar

Андрей Каплунов и хулиганская ночь

Андрей Каплунов шеф-повар Simach в Недальнем и Amber

Гайк Егиазарян и директор не важно чего

Бренд-шеф ресторана Erti

Чжан Сяньчэн и цветная капуста

Шеф-повар ресторана «Китайская Грамота. Бар и Еда»

Борис Йованович и бутерброд с оливье

Шеф-повар Community, Москва

Андрей Шмаков: «Мы заложники своего перфекционизма, поэтому успех нам только снится»

О гастрономическом Олимпе и трендах индустрии мы поговорили с шеф-поваром ресторана Savva (*MICHELIN), бренд-шефом отеля «Метрополь»…

Like недели – хаш в Gayane’s

Почему сейчас самое время для великого похмельного супа (супа ли?), – Наталья Савинская выбирает в самом…

Шеф-повар Евгений Михайлов: «Я учу поваров разговаривать на языке цифр, а не амбиций..»

Умение быстро адаптироваться и эффективно действовать в ситуации нестабильности – ключевой навык, необходимый современному шефу. Как…

Кателло Сансоне и кость в горле

Шеф-повар, Assunta Madre, Москва

Даниэль Эгрето: «..Я хочу открыть студентам глаза на весь мир!»

Мода на все французское в нашей стране носит перманентный характер, а вклад национальных кулинаров в развитие…

Телеграм-каналы шеф-поваров

Для нашего первого обзора мы выборочно отобрали 10 каналов, которые ведут известные шеф-повара ресторанов

Ликарион Солнцев: «Тот, кто понимает, куда идет и зачем, — обязательно доходит …»

Слишком о многом хотелось расспросить шеф-повара ресторана-театра Krasota, бренд-шефа ресторана «Икра» в Плесе, а теперь еще…

Курсант Нурадинов: «… У владельцев бизнеса есть прекрасная альтернатива дорогостоящему консалтингу или бренд-шефу – отправить сотрудника на обучение в STANFOOD»

В ноябре Курсант провел уже третий авторский курс в STANFOOD и опять вдохновлен своими студентами не…