Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Санкт-Петербург

21 записей

Категория блюда
горячее 4холодная закуска 3блины 2горячая закуска 2закуска 2салат 2десерт 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5грузинская 1европейская 1итальянская 1русская 1
Ингредиенты
морковь 4яйцо 4картофель 3огурец 3рис 3свекла 3утка 3пастернак 2лосось 2капуста 2авокадо 2судак 1палтус 1паста 1помидор 1растительный фарш 1сливки 1сливочный сыр 1сметана 1томат 1сулугуни 1сыр грана падано 1сыр сулугуни 1творог 1тесто 1мука пшеничная 1трюфель 1форель 1цыпленок 1ягода 1овсяные хлопья 1круассан 1мука 1горошек 1арбуз 1баранина 1блин 1болгарский перец 1брокколи 1брусника 1брынза 1говядина 1гребешок 1молоко 1гречка 1гриб 1диафрагма 1индейка 1кабачок 1кешью 1лаваш 1лепешка 1лимон 1язык 1
Техника2
копчение 12гриль 10маринование 13жарка 10запекание 9эмульгирование 8томление 6сушка 4бланширование 3загущение 3карамелизация 3инфузия 2тушение 2сифон 2выпаривание 2желирование 2вызревание 2варка 2взбивание 1выпекание 1дегидратация 1замораживание 1на пару 1протирание 1процеживание 1ферментация 1
Оборудование
пароконвектомат 9угольный гриль/хоспер 8блендер 8вакууматор 6дегидратор 3индукционная плита 3коптильня 3гриль 2духовка 2су-вид оборудование 2плита газовая 1фритюрница 1термомикс 1сковорода (антипригарная) 1сифон 1прижимной гриль 1каменная печь 1плита 1пароварка 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовой шкаф 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
копчение ×гриль ×Сбросить всё