Язык оленя с картофелем и грибным ХО
Дмитрий Лобанов
техника
копчение
Город
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Филе говядины с ферментированным яблоком с сырным соусом и копчёностями
не указано
Тайгастро. Залечь на дно в Гамбург
не указано
Свекольник с копченой утиной грудкой
Сабина Мельничук
Японские пельмени с волжским судаком и копчёной сметаной
Дмитрий Степанов
Свекольник из печи
Виктор Белей
Оленина «Дюк» с окуренной на ржаной соломе грушей, печеной на березовых углях свеклой и квашеной ежевикой
Евгений Альфан
Сыма из дикого камчатского лосося со свекольным хреном и взваром из черной смородины
Евгений Альфан
Салат со скумбрией
Сергей Горюнов
Утка по-пекински
Василий Зайцев
Копченая свекла с воздушным пекорино и ядрами конопли
Александр Завязистов
Томленая голяшка с соусом из копченых томатов и печеными овощами
Сергей Квасов
Говяжья вырезка, копченая в семенах конопли с пюре из шпината и васаби
Павел Гранкин
Тартар из шашлыка с острым арбузом и кремом из брынзы
Игорь Гришечкин
Томатное консоме с копченым сыром
Владислав Корпусов
Горбыль с кабачковым карпаччо и куриными сердцами
Владислав Корпусов
Гречка, солод, сезонные ягоды
Антон Абрезов
Тартар из сердца дикого оленя на гречневых такос от Аны Рош
примерное 1 час 15 минут
Гравлакс из желтой свеклы с солодовыми чипсами
Игорь Гришечкин
Язык с морковью и соусом из копченых овощей и грибов
Артем Гребенщиков
Говяжьи ребрышки от Сэбби
Сэбби Кеньон
Каша с сердцем
Дмитрий Зотов
«Сломанные цветы»
Катя Плотникова
Панкейк «Нордик» с гравлаксом и копченой сметаной
примерное 8 часов 30 минут