Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
суп 3холодная закуска 3горячая закуска 2основное блюдо 2блины 1десерт 1закуска 1салат 1
Кухня
авторская 6европейская 2японская 2испанская 1итальянская 1корейская 1
Ингредиенты3
манго 12нут 10лапша 4яйцо 5маракуйя 4авокадо 3курица 3рис 2хлеб 2томат 2свинина 2тыква 2огурец 2говядина 2лосось 2креветка 2кокос 2морковь 2мацони 1морошка 1перец болгарский 1свекла 1сладкий перец 1сыр 1утка 1тофу 1тунец 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1лайм 1лук 1гранола 1лаваш 1горошек 1айран 1ананас 1артишок 1брокколи 1булочка 1вишня 1гриб 1кокосовое молоко 1грибы 1зелень 1имбирь 1йцо 1киноа 1клубника 1ягода 1
Техника
варка 11жарка 11маринование 9эмульгирование 9запекание 7взбивание 6замораживание 6желирование 5карамелизация 5охлаждение 5томление 3стабилизация 2пюрирование 2прогревание 2настаивание 2дегидратация 2бланширование 1водяная баня 1глазирование 1гриль 1загущение 1копчение 1пассерование 1соление 1су-вид 1темперирование 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9индукционная плита 5шоковая заморозка 5вакууматор 5конвекционная печь 3су-вид оборудование 3плита газовая 2холодильник 2рисоварка 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1соковыжималка 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь 1пароварка 1морозильная камера 1коптильня 1конвекционная плита 1варочная плита 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
манго ×нут ×лапша ×Сбросить всё