Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
горячее 4закуска 3блины 2салат 2холодная закуска 2горячая закуска 1основное блюдо 1
Кухня
гавайская 3авторская 2японская 2армянская 1русская 1скандинавская 1
Ингредиенты2
рис 17лосось 14яйцо 10картофель 8морковь 5авокадо 4креветка 3помидор 3тунец 3шпинат 3кальмар 2сливки 2осьминог 1палтус 1пармезан 1салатный микс 1пастернак 1перепелиное яйцо 1перец 1рыба 1форель 1свинина 1тыква 1угорь 1фасоль 1финик 1морепродукт 1цукини 1черная икра 1шафран 1щавель 1нут 1куркума 1мидия 1гриб 1бамия 1белое вино 1брокколи 1брокколини 1виноградный лист 1говядина 1горох 1гребешок 1дайкон 1мацони 1зеленый горошек 1кинза 1краб 1круассан 1куриное бедро 1лук 1лук репчатый 1манго 1масло подсолнечное 1яблоко 1
Техника1
варка 28маринование 11эмульгирование 11жарка 10запекание 7томление 5взбивание 3карамелизация 3соление 3сушка 2пассерование 2копчение 2замачивание 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1гриль 1загущение 1охлаждение 1панирование 1припускание 1пюрирование 1стабилизация 1тесто 1формовка 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 7индукционная плита 5рисоварка 5вакууматор 4газовая плита 4плита 3пароконвектомат 3пароварка 3духовой шкаф 2плита газовая 2холодильник 2планча 1фритюр 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1печь конвекционная 1кастрюля 1духовка 1дегидратор 1гриль 1хоспер 1
рис ×лосось ×варка ×Сбросить всё