город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
лимон 14лук 12сливки 5яйцо 4томат 3мандарин 2огурец 2утка 2кинза 2картофель 2бриошь 2апельсин 2сахар 1морковь 1моцарелла 1паста трюфельная 1пелядь 1печень трески 1помидор 1просекко 1пшеничная мука 1ревень 1салатный микс 1сливочный сыр 1свинина 1сельдерей 1семола 1сладкий перец 1сливочное масло 1миндаль 1сыр 1тесто 1тыква 1фиалка 1форель 1черешня 1чеснок 1миндальное молоко 1лингвини 1масло подсолнечное 1икра 1ананас 1арахисовая паста 1барабулька 1баранина 1белый шоколад 1водка 1водоросли 1гребешок 1гриб 1грибы 1джем 1имбирь 1маракуйя 1кальмар 1камбала 1каперс 1клубника 1креветки 1кунжут 1курдючный жир 1куриное мясо 1лосось 1мак 1малина 1манго 1юдзу 1
Техника
жарка 11карамелизация 9взбивание 7запекание 7варка 6маринование 6эмульгирование 4гриль 3желирование 3замораживание 3охлаждение 3стабилизация 3тушение 3томление 2инфузия 2пюрирование 2выпекание 2вакуумирование 1выпаривание 1замес 1копчение 1настаивание 1панировка 1прогревание 1пропитка 1процеживание 1соление 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 6вакууматор 5су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3микроволновая печь 2холодильник 2печь 2плита 2конвекционная печь 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/термомикс 2гриль 1духовая печь 1духовка 1духовой шкаф 1индукционная плита 1миксер планетарный 1морозильная камера 1планетарный миксер 1планча 1тостер 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Мак
Наира Соседова
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Павлова, лимонный курд
не указано
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Ребра свиные
Павел Федотов
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Салат из помидоров с красным луком
Владимир Петренко
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Люля из баранины
Рустам Даутов
Шакшука
Владимир Хохлов