город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
манго 12нут 10зелень 6маракуйя 4авокадо 3хлеб 3огурец 2яйцо 2тыква 2тунец 2сыр 2рис 2морковь 2мацони 2лосось 2курица 2креветка 2кокос 2сладкий перец 1лук 1мозговая кость 1морошка 1пармезан 1перец болгарский 1рамиро перец 1ростбиф 1свекла 1яблоко 1соевый соус 1тесто 1томат 1тофу 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1лайм 1ягода 1лисички 1горчица 1лаваш 1вишня 1айран 1ананас 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1брокколи 1булочка 1говядина 1кокосовое молоко 1говяжий бульон 1горошек 1гранола 1имбирь 1инжир 1йцо 1картофель 1киноа 1клубника 1яичный желток 1
Техника
жарка 10эмульгирование 9варка 8взбивание 8запекание 8маринование 7желирование 5замораживание 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 2томление 2пюрирование 2прогревание 2дегидратация 2водяная баня 1выпекание 1глазирование 1гриль 1загущение 1замес 1настаивание 1пассерование 1соление 1су-вид 1темперирование 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3су-вид оборудование 3конвекционная печь 2рисоварка 2плита газовая 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2гриль 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь 1пароконвектомат 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1газовая плита 1блендер/комбайн 1холодильник 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Цветная морковь
Арина Журавлева
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Черная Мамба
Родион Половников
Манговый ласси с клубникой и яблоком
Павел Ларионов
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Аквачили с креветками, кокосово-имбирным соусом и сорбетом манго-юдзу
Дмитрий Кишов
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Креветки темпура в соусе манго-маракуйя
Андрей Павлов
Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей
Андрей Жданов
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Лаваш-ролл
Руслан Ахмедов
Кутабы с зеленью
Гаяне Бреиова
Свекольные каннеллони с хумусом
Андрей Жданов
Будда-боул с артишоками и хумусом
Егор Рудольский