Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13ананас 9полба 3говядина 3сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2томат 2трюфель 2свекла 2маракуйя 2гребешок 2базилик 2апельсин 2салат романо 1перец 1помидор 1просекко 1ребро 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1саке 1хумус 1сейтан 1спаржа 1сыр 1тесто 1фиалка 1хлеб 1папайя 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1юдзу 1паста 1лимон 1орзо 1груша 1авокадо 1арборио 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1джин 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1кокос 1креветка 1манго 1мандарин 1мозговая кость 1морковь 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 11жарка 10маринование 9варка 6карамелизация 6взбивание 5замораживание 5охлаждение 5томление 5запекание 4стабилизация 3копчение 3загущение 3выпаривание 3бланширование 2желирование 2прогревание 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 9шоковая заморозка 4пароконвектомат 3конвекционная печь 2сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2дегидратор 2варочная плита 2планетарный миксер 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1гриль 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование 1
пармезан ×ананас ×полба ×Сбросить всё