Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
блины 8горячее 3закуска 3выпечка 2салат 2холодная закуска 1
Кухня
авторская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13блин 8горчица 4сливки 4гребешок 3сливочный сыр 2яйцо 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2сыр 2сельдерей 2артишок 2ростбиф 2лосось 2картофель 2зелень 2говядина 2свекла 2рыба 1соевый соус 1савойская капуста 1помидор 1рис 1релиш 1рамиро перец 1сыр сливочный 1спаржа 1яблоко 1сыр сулугуни 1сыр чеддер 1творог 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чиа 1шпинат 1пастрами 1полба 1капуста квашеная 1паста 1гриб 1авокадо 1анчоус 1базилик 1бекон 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1зелёная гречка 1орзо 1йогурт 1креветка 1малина 1мёд 1мозговая кость 1мука 1мясо дичи 1огурец 1огурец малосольный 1яичный желток 1
Техника
жарка 12эмульгирование 10маринование 9взбивание 8запекание 7стабилизация 5варка 4карамелизация 3протирание 3загущение 3выпаривание 3замораживание 2томление 2тушение 2настаивание 1соление 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1охлаждение 1бланширование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 3су-вид оборудование 2фритюрница 2сифон 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блинная плита 1конвекционная печь 1конвектомат 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×горчица ×Сбросить всё