Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 3салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13орех 9булгур 4сливки 4говядина 3сыр 3яйцо 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2мука 2морковь 2гребешок 2спаржа 1перец 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1сельдерей 1цветок цукини 1тесто 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1орзо 1цуккини 1шпинат 1яблоко 1ягнёнок 1ягода 1паста 1картофель 1мозговая кость 1виноградный лист 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1вол 1малина 1говяжий бульон 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зеленый горох 1зелень 1кокос 1креветка 1курица 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 12эмульгирование 10варка 9запекание 8карамелизация 7маринование 6взбивание 5стабилизация 4загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2протирание 2желирование 2выпаривание 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1процеживание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 5конвекционная печь 5плита газовая 4варочная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароварка 1шейкер 1фритюрница 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×булгур ×Сбросить всё