Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 3салат 3закуска 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8горчица 4картофель 4сливки 4гребешок 3яйцо 3хлеб 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2зелень 2гриб 2говядина 2артишок 2авокадо 2рис 2сыр чеддер 1рамиро перец 1релиш 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1соевый соус 1шпинат 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чиа 1шиитаке 1помидор 1пшено 1креветка 1полба 1зелёная гречка 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1йогурт 1пастрами 1капуста квашеная 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1мука 1огурец 1огурец малосольный 1паста 1яичный желток 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12запекание 9маринование 9взбивание 6варка 5выпаривание 5карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6варочная плита 5духовой шкаф 4конвекционная печь 3сифон 2су-вид оборудование 2сотейник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2пароконвектомат 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×горчица ×Сбросить всё