Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

156 записей

Категория блюда
салат 15основное блюдо 12суп 11горячее 10закуска 7холодная закуска 7горячая закуска 3блины 1боул 1выпечка 1горячее блюдо 1завтрак 1
Кухня
авторская 21русская 11итальянская 9французская 5европейская 2испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1российская кухня 1скандинавская 1турецкая 1
Ингредиенты4
картофель 111хлеб 21редис 17пармезан 13яйцо 50огурец 28морковь 25говядина 21свекла 15лосось 11креветка 9шпинат 8томат 8краб 8помидор 8сливки 7сыр 7авокадо 6гриб 6капуста 6брокколи 5индейка 5мука 5сельдь 5язык 5трюфель 4тунец 4муксун 4горошек 4гребешок 4свинина 3форель 3утка 3телятина 3сливочный сыр 3рыба 3перепелиное яйцо 3осьминог 3лисички 3курица 3кабачок 3угорь 2сельдерей 2сливочное масло 2спаржа 2тесто 2ростбиф 2фасоль 2цветная капуста 2цукини 2цыпленок 2шампиньон 2яблоко 2салат 2скумбрия 2перец 2камбала 2артишок 2перепелка 2бекон 2горох 2зелень 2йогурт 2горчица 2креветки 2крыжовник 2майонез 2нут 2оливка 2паста 2релиш 1семга 1сало 1салатный микс 1савойская капуста 1рябчик 1рукола 1рисовая мука 1рис 1перец сладкий 1раковые шейки 1раковые шейка 1рак 1пшеница 1полба 1петрушка 1сметана 1перец болгарский 1пастрами 1пастернак 1паста карри 1палтус 1сибас 1топинамбур 1стерлядь 1чернослив 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1чеснок 1черный хлеб 1цветок цукини 1страчателла 1хумус 1хрен 1утиная гудка 1тыква 1треска 1телячьи щечки 1телячье сердце 1сыр чеддер 1сыр страчателла 1сыр бри 1орзо 1булгур 1огурец малосольный 1брусника 1зелёная гречка 1груздь 1грибной бульон 1гречка 1говяжий бульон 1вол 1ветчина 1буйвол 1брюссельская капуста 1боб 1икра 1блин 1белый гриб 1батат 1баранина 1баклажан 1бакалао 1базилик 1багет 1арбуз 1апельсин 1зеленый горошек 1инжир 1нельма 1куркума 1мортаделла 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1масло подсолнечное 1макрель 1лук зеленый 1лук 1лист для лазаньи 1лимон 1кукурузная лепешка 1кальмар 1кролик 1красное вино 1крабовое мясо 1корюшка 1колбаска 1киноа 1кинза 1кефир 1кефаль 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
варка 83жарка 76эмульгирование 60запекание 50маринование 44карамелизация 20томление 20взбивание 19копчение 17охлаждение 14тушение 13бланширование 13гриль 12выпаривание 10пюрирование 10стабилизация 10загущение 9замораживание 9соление 9сушка 8желирование 6процеживание 6настаивание 5инфузия 5прогревание 4дегидратация 3конфи 3пассерование 3сифон 3формовка 2ферментация 2су-вид 2припускание 2панировка 2замачивание 2глазирование 2вяление 2выпекание 2водяная баня 1вымачивание 1замес 1кляр 1на пару 1обжиг 1опаливание 1протирание 1
Оборудование
блендер 40вакууматор 29варочная плита 27пароконвектомат 21газовая плита 15индукционная плита 15конвекционная печь 15су-вид оборудование 12духовой шкаф 11гриль 10духовка 10плита 10плита газовая 10блендер/комбайн 8пароварка 7дегидратор 6угольный гриль/хоспер 6плита (газовая или индукционная) 5сифон 5фритюрница 5конвектомат 4печь 4холодильник 4варочная поверхность 3коптильня 3миксер 3планетарный миксер 3холодильное оборудование 2термомикс 2сотейник 2сковорода 2погружной блендер 2блендер/термомикс 2плита (газовая/индукционная) 2горелка 2мясорубка 2фритюр 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1слайсер 1морозильное оборудование 1сифон для взбития соуса 1саламандра 1плита (для варки) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1сифоны 1мангал 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1куттер 1коптильная печь 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блинница 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
картофель ×хлеб ×редис ×пармезан ×Сбросить всё