Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты2
пармезан 13лисичка 12говядина 7паста 4сливки 4свекла 3трюфель 3сливочный сыр 2шпинат 2сыр 2ростбиф 2помидор 2гребешок 2авокадо 2савойская капуста 1мука 1орзо 1полба 1рикотта 1рис 1рыба 1цветок цукини 1сметана 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1мозговая кость 1цукини 1моцарелла 1картофель 1масло сливочное 1вол 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1лист салата 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1косуля 1краб 1креветка 1куриное яйцо 1яйцо 1
Техника
жарка 19эмульгирование 16маринование 10варка 5выпаривание 5томление 5взбивание 4замораживание 4запекание 4стабилизация 4загущение 3карамелизация 3сушка 2настаивание 2замес 2желирование 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1тушение 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 7плита газовая 4газовая плита 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2сотейник 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2планетарный миксер 2конвекционная печь 2индукционная плита 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/термомикс 2каменная печь 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1кастрюля глубокая (для томления) 1вода горячая (для запаривания) 1казан 1духовой шкаф 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вок-сковорода 1водяная баня 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×лисичка ×Сбросить всё