Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2десерт 2основное блюдо 2блины 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11матча 3говядина 4сливки 3свекла 2яйцо 2сливочный сыр 2хлеб 2клубника 2картофель 2гриб 2гребешок 2сыр 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1цветная капуста 1сыр креметте 1сырный крем 1томат 1тыква 1утка 1хумус 1орзо 1цветок цукини 1цукини 1шоколад белый 1шпинат 1паста 1креветка 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1блины 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1грейпфрут 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1киноа 1корица 1кролик 1куриная печень 1лисичка 1малина 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 15эмульгирование 13взбивание 8маринование 8варка 7выпаривание 5загущение 4запекание 4стабилизация 4томление 3карамелизация 3замораживание 3гриль 2желирование 2прогревание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1ароматизация 1настаивание 1копчение 1инфузия 1замес 1вяление 1выпекание 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8блендер/термомикс 3варочная плита 3дегидратор 3индукционная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3планетарный миксер 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/комбайн 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1плита газовая 1мультиварка/пароварка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×трюфель ×матча ×Сбросить всё