Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
холодная закуска 5блины 2горячее 2салат 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13нут 10омуль 1хлеб 4говядина 3свекла 3сливки 3яйцо 3трюфель 2шпинат 2сливочный сыр 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2помидор 1морковь 1мука 1огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1сыр 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1мацони 1томат 1тофу 1тунец 1хумус 1мозговая кость 1киноа 1манго 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лосось 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1картофель 1кокос 1креветка 1лаваш 1лайм 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 15жарка 12варка 9маринование 8запекание 7взбивание 5стабилизация 5карамелизация 4гриль 3загущение 3замораживание 3прогревание 3томление 3копчение 2желирование 2дегидратация 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7су-вид оборудование 5дегидратор 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2газовая плита 2плита газовая 2варочная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×омуль ×Сбросить всё