Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записей

Категория блюда
основное блюдо 3горячее 2блины 1выпечка 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11полба 3говядина 4сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2хлеб 2сыр 2свекла 2картофель 2гриб 2гребешок 2савойская капуста 1паста 1перец 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1цветок цукини 1сельдерей 1спаржа 1томат 1утка 1хумус 1цветная капуста 1мука 1цукини 1шампиньон 1орзо 1капуста 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1лисичка 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1киноа 1креветка 1кролик 1куриная печень 1шпинат 1
Техника
жарка 15эмульгирование 12варка 8маринование 8взбивание 5выпаривание 5запекание 5загущение 4томление 4карамелизация 3стабилизация 3прогревание 2пюрирование 2замораживание 2гриль 2ароматизация 1бланширование 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7блендер/термомикс 3индукционная плита 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2пароварка 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×полба ×Сбросить всё