Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2салат 2выпечка 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
русская 2авторская 1гавайская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8ростбиф 5сливки 4авокадо 3картофель 3яйцо 3свекла 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2спаржа 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2помидор 2блин 2сельдерей 1полба 1пшено 1савойская капуста 1салат 1хумус 1тесто 1томат 1цветок цукини 1черри 1огурец 1паста 1булгур 1мука 1мозговая кость 1лист салата 1лисичка 1крупа 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1базилик 1артишок 1шиитаке 1
Техника
эмульгирование 15жарка 14маринование 10запекание 9варка 5выпаривание 5карамелизация 5стабилизация 4бланширование 3взбивание 3загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2тушение 2гриль 2копчение 2инфузия 2вяление 2глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1конфи 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7духовка 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2сотейник 2индукционная плита 2газовая плита 2варочная плита 2дегидратор 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×ростбиф ×Сбросить всё