Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
блины 9салат 3выпечка 2горячее 2закуска 2холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13блин 8угорь 5сливки 4яйцо 4говядина 3картофель 3сыр 3сливочный сыр 2яблоко 2трюфель 2томат 2шпинат 2свекла 2авокадо 2рис 2лосось 2гребешок 2ростбиф 2полба 1помидор 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1творог 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творожный сыр 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1орзо 1паста 1зелёная гречка 1огурец 1голубика 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мясо дичи 1зелень 1икра красная 1креветка 1малина 1мозговая кость 1морковь 1мука 1цукини 1
Техника
жарка 13эмульгирование 13маринование 10варка 6взбивание 6запекание 6карамелизация 5стабилизация 5загущение 4замораживание 3протирание 3томление 3тушение 2копчение 2выпаривание 2бланширование 2вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1замес 1инфузия 1опаливание 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 13индукционная плита 5вакууматор 5варочная плита 3плита газовая 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2мясорубка 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блинная плита 1морозильное оборудование 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×угорь ×Сбросить всё