Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
салат 5основное блюдо 3суп 2холодная закуска 2горячее 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 1
Ингредиенты3
редис 17ананас 9омуль 1огурец 9яйцо 8говядина 4морковь 3юдзу 2яблоко 2томат 2свекла 2маракуйя 2картофель 2индейка 2апельсин 2салат романо 1перец болгарский 1просекко 1пшеница 1ребро 1рисовая мука 1саке 1салат 1хрен 1сейтан 1сибас 1телячье сердце 1тесто 1утка 1фиалка 1хлеб 1цукини 1чеснок 1эдамаме 1паста карри 1майонез 1папайя 1кабачок 1арборио 1базилик 1боб 1брокколи 1горошек 1гречка 1джин 1зеленый горошек 1кокос 1муксун 1краб 1креветка 1креветки 1кукурузная лепешка 1лимон 1манго 1мандарин 1морской гребешок 1мука 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 10маринование 8жарка 8варка 7карамелизация 6запекание 5охлаждение 5копчение 4томление 4замораживание 4взбивание 4бланширование 3стабилизация 3выпаривание 2гриль 1желирование 1загущение 1инфузия 1кляр 1обжиг 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 6варочная плита 4шоковая заморозка 4индукционная плита 3пароконвектомат 3блендер/комбайн 2конвекционная печь 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2холодильное оборудование 2планетарный миксер 1фритюр 1сифон 1плита 1блинница 1печь 1пароварка 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1горелка 1холодильник 1
редис ×ананас ×омуль ×Сбросить всё