Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
салат 4пицца 3горячая закуска 2закуска 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2выпечка 1горячее 1
Кухня
авторская 5русская 2американская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты2
редис 17моцарелла 10огурец 10яйцо 8тесто 5говядина 4свекла 3томат 3мука 2цукини 2помидор 2морковь 2креветки 2картофель 2индейка 2булочка 2телячье сердце 1пшеница 1рикотта 1рисовая мука 1рукола 1салат 1сибас 1сливки 1юдзу 1утка 1фокачча 1хлеб 1хрен 1черешня 1чеснок 1эдамаме 1перец болгарский 1яблоко 1персик 1лук 1паста трюфельная 1краб 1боб 1брокколи 1горгонзола 1горошек 1гречка 1грибы 1зеленый горошек 1кабачок 1креветка 1паста карри 1кукурузная лепешка 1лисичка 1майонез 1мёд 1морской гребешок 1муксун 1мясо 1омуль 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10варка 7запекание 7маринование 5взбивание 4выпекание 4томление 4гриль 3карамелизация 3стабилизация 3ферментация 2охлаждение 2замес 2копчение 2выпаривание 2бланширование 2брожение 1вакуумирование 1замораживание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 8варочная плита 6конвекционная печь 3печь 3планетарный миксер 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2гриль 2блендер/комбайн 2плита 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифон 1горелка 1пароварка 1конвектомат 1каменная печь 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вакууматор 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×моцарелла ×Сбросить всё