Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 3горячее 2салат 2блины 1горячая закуска 1горячее блюдо 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 4гавайская 3японская 2армянская 1итальянская 1скандинавская 1
Ингредиенты2
рис 17шпинат 9яйцо 6авокадо 5лосось 5картофель 4креветка 4помидор 3сливки 2тунец 2осьминог 2краб 2кальмар 2тыква 1оливка 1пармезан 1перец 1рыба 1свинина 1скумбрия 1черная икра 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1цукини 1мука 1шафран 1щавель 1нут 1куриное бедро 1морепродукт 1горошек 1артишок 1бамия 1белое вино 1брокколини 1виноградный лист 1говядина 1горох 1гребешок 1мидия 1гриб 1дайкон 1индейка 1круассан 1куркума 1лук репчатый 1манго 1мацони 1яблоко 1
Техника1
варка 25эмульгирование 12жарка 11маринование 8запекание 7томление 7карамелизация 4выпаривание 3сушка 2бланширование 2пассерование 2замачивание 2охлаждение 1ферментация 1пюрирование 1припускание 1панирование 1взбивание 1копчение 1замес 1загущение 1дегидратация 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 11индукционная плита 6газовая плита 6рисоварка 5вакууматор 3варочная плита 3плита 2плита газовая 2пароконвектомат 2планетарный миксер 2пароварка 2дегидратор 2сковорода 1фритюрница 1фритюр 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1водяная баня (не оборудование) 1планча 1печь конвекционная 1печь 1кастрюля 1духовой шкаф 1духовка 1хоспер 1
рис ×шпинат ×варка ×Сбросить всё