Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
основное блюдо 3пицца 3горячая закуска 1горячее 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2армянская 1европейская 1испанская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 20осьминог 4груша 3картофель 4говядина 3гриб 3моцарелла 3рикотта 3сыр 3яйцо 3помидор 2сливки 2креветки 2морковь 2креветка 2сливочное масло 1орех 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рыба 1сибас 1цукини 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томат 1томаты вяленые 1утиная печень 1цветок цукини 1мидия 1шампиньон 1шампиньоны 1мука 1кукуруза 1мацони 1грибы 1авокадо 1артишок 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1горох 1горошек 1зелень 1майонез 1кабачок 1кальмар 1краб 1курица 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1шпинат 1
Техника1
жарка 25запекание 10выпекание 8томление 7эмульгирование 7варка 5взбивание 5загущение 5карамелизация 5маринование 4замес 4выпаривание 4пюрирование 3тушение 3сушка 2ферментация 2бланширование 1вакуумирование 1замораживание 1на пару 1припускание 1прогревание 1формовка 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 5конвекционная печь 5пароконвектомат 5планетарный миксер 4плита газовая 4духовой шкаф 3фритюрница 3индукционная плита 2вакууматор 2расстоечная камера 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1тажин 1сотейник 1сковорода 1миксер 1плита индукционная 1печь с паром 1печь 1пароварка 1конвектомат 1духовая печь 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
тесто ×осьминог ×груша ×жарка ×Сбросить всё