Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

161 запись

Категория блюда
салат 13основное блюдо 12суп 12горячее 10выпечка 6закуска 5холодная закуска 5горячая закуска 4пицца 4боул 1горячее блюдо 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 21русская 11итальянская 7французская 5европейская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1российская кухня 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты3
картофель 111тесто 37редис 17яйцо 52огурец 28морковь 26говядина 20свекла 12креветка 9лосось 9краб 8сливки 8сыр 8томат 8яблоко 7шпинат 7гриб 7помидор 6брокколи 5изюм 5индейка 5капуста 5моцарелла 5рикотта 5сельдь 5язык 5мука 4цукаты 4осьминог 4муксун 4кабачок 4лисички 4авокадо 4горошек 4креветки 4свинина 3цукини 3утка 3шампиньон 3рыба 3майонез 3курица 3горох 3перепелиное яйцо 3фасоль 2страчателла 2телятина 2тунец 2угорь 2цветная капуста 2форель 2хлеб 2цыпленок 2ягода 2сливочное масло 2спаржа 2сметана 2скумбрия 2лук 2бекон 2сельдерей 2брусника 2гребешок 2камбала 2зелень 2мёд 2оливка 2палтус 2перепелка 2перец 2салат 2рак 1сибас 1сахар 1салатный микс 1рябчик 1рисовая мука 1сладкий перец 1раковые шейки 1раковые шейка 1пастернак 1пшено 1пшеница 1петрушка 1перец сладкий 1перец болгарский 1сыр бри 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1пармезан 1орех 1стерлядь 1трюфель 1сыр страчателла 1черный хлеб 1нельма 1юдзу 1эдамаме 1щучья икра 1шампиньоны 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1чеснок 1чернослив 1сыр творожный 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1тыквенные семечки 1тыква 1треска 1топинамбур 1томаты вяленые 1телячьи щечки 1телячье сердце 1омуль 1ветчина 1мортаделла 1брюссельская капуста 1груша 1груздь 1грибы 1грибной бульон 1гречка 1грецкий орех 1горчица 1горгонзола 1буйвол 1боб 1икра 1белый гриб 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1бакалао 1багет 1артишок 1апельсин 1ананас 1зеленый горошек 1кальмар 1морской гребешок 1лимон 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1масло подсолнечное 1макрель 1лук зеленый 1лист для лазаньи 1лисичка 1куркума 1кефаль 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1кролик 1красное вино 1крабовое мясо 1корюшка 1колбаска 1киноа 1кинза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 78варка 77запекание 60эмульгирование 56маринование 39карамелизация 26взбивание 24томление 24выпекание 17тушение 16копчение 15загущение 14бланширование 13охлаждение 13пюрирование 11выпаривание 9гриль 8замораживание 7замес 6соление 6стабилизация 6сушка 6ферментация 5настаивание 5процеживание 5желирование 4инфузия 4прогревание 4замачивание 3пассерование 3формовка 3су-вид 2сифон 2припускание 2конфи 2дегидратация 2глазирование 2вакуумирование 1кляр 1на пару 1обжиг 1опаливание 1панировка 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 42варочная плита 30вакууматор 23конвекционная печь 23пароконвектомат 19газовая плита 14духовой шкаф 13индукционная плита 13плита 11плита газовая 11блендер/комбайн 9миксер 9духовая печь 8духовка 7фритюрница 7гриль 6конвектомат 6пароварка 6планетарный миксер 6су-вид оборудование 6печь 5плита (газовая или индукционная) 5угольный гриль/хоспер 5холодильник 4сковорода 3сотейник 3варочная поверхность 3сифон 3дегидратор 3коптильня 3горелка 2погружной блендер 2холодильное оборудование 2слайсер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (для варки) 1саламандра 1сифон для взбития соуса 1сифоны 1тестомес 1сотейник с толстым дном 1термомикс 1термомиксер 1фритюр 1хоспер 1чугунная сковорода 1мясорубка 1планча 1бланшировочная ванна 1мультиварка/пароварка 1духовка (конвекционная) 1блендер/термомикс 1блинница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1вафельница 1гриль-сковорода 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1кастрюля 1конвекционная плита 1куттер 1мангал 1миксер планетарный 1шоковая заморозка 1
картофель ×тесто ×редис ×Сбросить всё