Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
основное блюдо 4закуска 2горячая закуска 1горячее 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3русская 3европейская 2китайская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты2
тесто 16шпинат 10яйцо 10яблоко 5картофель 4гриб 3сыр 3лосось 2грецкий орех 2говядина 2артишок 2слоеное тесто 1рикотта 1ростбиф 1рыба 1свекла 1сельдерей 1сладкий перец 1сливки 1утка 1спаржа 1страчателла 1сыр бри 1томат 1помидор 1цесарка 1цукини 1черешня 1черри 1пшено 1моцарелла 1перец 1изюм 1ананас 1баклажан 1баранина 1белый гриб 1горох 1горошек 1груша 1круассан 1палтус 1курица 1лисичка 1лосятина 1молоко 1морковь 1нут 1огурец 1орех 1шампиньон 1
Техника1
запекание 25жарка 13эмульгирование 11карамелизация 9загущение 7варка 5томление 5взбивание 3маринование 3тушение 2ферментация 2замораживание 2бланширование 2водяная баня 1выпаривание 1вяление 1гриль 1дегидратация 1замачивание 1замес 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1сушка 1
Оборудование
конвекционная печь 11блендер 8планетарный миксер 5вакууматор 4духовка 4плита газовая 4пароконвектомат 3индукционная плита 2сотейник (если считать специализированным) 1плита 1слайсер 1холодильник 1су-вид оборудование 1угольный гриль/хоспер 1фритюрница 1мясорубка 1хоспер 1печь 1духовой шкаф 1миксер 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль 1водяная баня (не оборудование) 1варочная плита 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
тесто ×шпинат ×запекание ×Сбросить всё