Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

45 записей

Категория блюда

горячая закуска 5закуска 4салат 4блины 3основное блюдо 2суп 2боул 1выпечка 1горячее 1десерт 1
ещё
завтрак 1кебаб 1

Кухня

авторская 6европейская 2итальянская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1русская 1средиземноморская 1французская 1

Ингредиенты

томат 45яйцо 9огурец 6баклажан 5картофель 5перец 5краб 4авокадо 3говядина 3креветка 3
ещё
паста 3страчателла 3болгарский перец 2лимон 2моцарелла 2сельдерей 2тесто 2ягнёнок 2абрикос 1ананас 1арбуз 1базилик 1блин 1брокколи 1булочка 1гребешок 1грейпфрут 1йогурт 1клубника 1козий сыр 1кунжут 1курица 1лапша 1личи 1лосось 1лук 1малина 1манго 1манная крупа 1масляная рыба 1мука 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1папайя 1пармезан 1перец болгарский 1перец сладкий 1перец чили 1персик 1редис 1рис 1рукола 1руколла 1салат романо 1сладкий перец 1сливочный сыр 1сыр сулугуни 1сыр фета 1творожный сыр 1телятина 1тунец 1утка 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1хлеб 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1шпинат 1

Техника

жарка 22маринование 14эмульгирование 13тушение 9варка 8запекание 8бланширование 6охлаждение 6замораживание 5томление 5
ещё
взбивание 4гриль 4карамелизация 4ферментация 4пюрирование 3выпаривание 2вяление 2желирование 2копчение 2настаивание 2пассерование 2протирание 2процеживание 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1замес 1инфузия 1соление 1стабилизация 1сушка 1

Оборудование

блендер 17индукционная плита 8газовая плита 7холодильник 7вакууматор 4блендер/комбайн 3пароконвектомат 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3духовка 2
ещё
конвектомат 2конвекционная печь 2морозильная камера 2пароварка 2планетарный миксер 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2гриль 1дегидратор/сушилка 1дровяная печь 1духовой шкаф 1каменная печь 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1печь 1планча 1соковыжималка 1сотейник с толстым дном 1су-вид оборудование 1термомикс 1термомиксер 1тестомес 1шоковая заморозка 1
Сбросить фильтры