Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

35 записей

Категория блюда

горячая закуска 5блины 4десерт 4закуска 4салат 3холодная закуска 1

Кухня

авторская 7еврейская 2русская 2немецкая 1французская 1японская 1

Ингредиенты

яблоко 35яйцо 9сливки 6тесто 5авокадо 3клубника 3маскарпоне 3мука 3сельдь 3апельсин 2
ещё
груша 2миндальная мука 2огурец 2рис 2свекла 2тыква 2утка 2айва 1ананас 1бисквит 1блин 1боб 1булка 1говядина 1гранат 1гранола 1гребешок 1грецкий орех 1гречка 1дайкон 1изюм 1картофель 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1лосось 1манго 1манка 1миндаль 1молоко 1морковь 1мука ржаная 1облепиха 1орех 1паста 1пшеничная мука 1пшено 1редис 1розмарин 1ряженка 1сельдерей 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1цукини 1чай 1ягнёнок 1

Техника

карамелизация 17запекание 12жарка 9взбивание 8загущение 8эмульгирование 8варка 7маринование 6томление 6сушка 5
ещё
выпекание 4пюрирование 4стабилизация 4охлаждение 3соление 3тушение 3бланширование 2выпаривание 2желирование 2замачивание 2замораживание 2глазирование 1гриль 1конфи 1копчение 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1прогревание 1ферментация 1

Оборудование

блендер 11конвекционная печь 9планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4пароконвектомат 4сотейник 3холодильник 3блендер/комбайн 2варочная плита 2
ещё
газовая плита 2горелка 2дегидратор 2миксер 2плита 2аэратор 1блендер/термомикс 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1гриль 1духовая печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовой шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1комбайн 1конвектомат 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1пакоджет 1пароварка 1сифон 1угольный гриль/хоспер 1шоковая заморозка 1
Сбросить фильтры