Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

52 записей

Категория блюда

горячая закуска 4блины 3горячее 3закуска 3основное блюдо 3салат 2суп 2выпечка 1пицца 1

Кухня

авторская 3еврейская 2итальянская 2русская 2европейская 1паназиатская 1средиземноморская 1французская 1

Ингредиенты

картофель 13морковь 9томат 9яйцо 9говядина 5капуста 5помидор 5сельдерей 5свекла 4утка 4
ещё
болгарский перец 3лук 3паста 3пшено 3тесто 3шпинат 3яблоко 3блин 2гриб 2индейка 2кабачок 2креветка 2мука 2огурец 2перец 2рикотта 2слива 2сморчок 2телятина 2топинамбур 2тыква 2цукини 2арахис 1артишок 1базилик 1бакалао 1баклажан 1брокколи 1булгур 1бычий хвост 1горгонзола 1горох 1горох-маш 1гриб белый 1гусь 1джем 1камбала 1картофель пай 1кефаль 1киноа 1клубника 1корнеплод 1косуля 1креветки 1куриное яйцо 1курица 1лисичка 1лисички 1манная крупа 1маскарпоне 1миндальная мука 1миндальное молоко 1минтай 1моцарелла 1мука пшеничная 1мука ржаная 1мясной соус 1мясо дичи 1оленина 1орех кедровый 1перепелка 1перец болгарский 1перец сладкий 1пшеничная мука 1рак 1рис 1рисовая лапша 1рисовое тесто 1рожь 1ростбиф 1рукола 1рыба 1свинина 1сельдь 1сердце 1сладкий перец 1сливки 1сметана 1соевое мясо 1спаржа 1судак 1сыр сулугуни 1сыр фета 1телячьи щечки 1томаты 1фета 1цветок цукини 1цуккини 1чернослив 1чиабатта 1шиитаке 1шиповник 1штрудель 1язык ягнёнка 1

Техника

тушение 52жарка 34карамелизация 18запекание 17эмульгирование 14варка 11взбивание 9маринование 8гриль 5загущение 5
ещё
пюрирование 5бланширование 4выпаривание 4процеживание 4су-вид 4томление 4ферментация 4выпекание 3замораживание 3охлаждение 3желирование 2инфузия 2копчение 2панировка 2пассерование 2протирание 2стабилизация 2сушка 2замачивание 1замес 1на пару 1настаивание 1обжиг 1припускание 1прогревание 1

Оборудование

блендер 18вакууматор 12газовая плита 11пароконвектомат 10конвекционная печь 8индукционная плита 7су-вид оборудование 7конвектомат 5гриль 4плита газовая 4
ещё
холодильник 4варочная плита 3духовка 3плита (газовая или индукционная) 3дегидратор 2духовая печь 2духовой шкаф 2мясорубка 2пароварка 2плита 2угольный гриль/хоспер 2блинная сковорода 1вок-сковорода 1горелка 1кастрюля большая 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля для варки (комбинированная) 1коптильня 1мангал 1морозильная камера 1планетарный миксер 1планча 1погружной блендер 1саламандра 1сотейник 1сотейник с толстым дном 1термомикс 1тестомесильная машина 1фритюрница 1шоковая заморозка 1
Сбросить фильтры