Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

62 записей

Категория блюда

блины 7десерт 5закуска 5основное блюдо 4горячее 2суп 2выпечка 1завтрак 1салат 1

Кухня

авторская 11русская 4европейская 2итальянская 2healthy comfort food 1Веганская 1мексиканская 1российская кухня 1французская 1

Ингредиенты

яйцо 18мука 9тесто 8яблоко 8картофель 7сливки 7говядина 6маракуйя 4молоко 4морковь 4
ещё
сыр 4шоколад 4арахис 3грецкий орех 3гриб 3икра 3клубника 3креветка 3пшеничная мука 3тыква 3шпинат 3брокколи 2груша 2кабачок 2капуста 2кокос 2кролик 2малина 2облепиха 2пармезан 2пшено 2свекла 2сельдерей 2стерлядь 2творог 2трюфель 2шампиньон 2авокадо 1ананас 1апельсин 1арбуз 1белок 1блин 1ванильное мороженое 1вино 1горбыль 1горгонзола 1гранат 1грейпфрут 1гречка 1гриб белый 1гусь 1дайкон 1дорадо 1зелёная гречка 1изюм 1индейка 1инжир 1каштан 1кешью 1кокосовое молоко 1корень пырея 1краб 1красная смородина 1куриное яйцо 1курица 1лайм 1лисичка 1манго 1маскарпоне 1мацони 1моллюск 1мука зеленой гечки 1нут 1овсянка 1оливка 1орех 1палтус 1папайя 1паста 1пастернак 1петух 1помидор 1прошутто 1рис 1рисовая лапша 1рыба 1ряженка 1савоярди 1свинина 1сердце куриное 1сливочный сыр 1сметана 1смородина 1страчателла 1творожный сыр 1трмелла 1угорь 1утиная печень 1утка 1фасоль 1филе 1фисташка 1фуа-гра 1хурма 1цветок цукини 1цесарка 1цитрус 1цукини 1цыпленок 1чай 1чиа 1штрудель 1щавель 1ягода 1

Техника

загущение 62жарка 31запекание 31карамелизация 19взбивание 16эмульгирование 15варка 13томление 13желирование 12маринование 12
ещё
охлаждение 9замораживание 8копчение 5тушение 5бланширование 4выпаривание 4выпекание 4гриль 4настаивание 4процеживание 4стабилизация 4водяная баня 3инфузия 3пюрирование 3сушка 3на водяной бане 2на пару 2соление 2су-вид 2ферментация 2вяление 1глазирование 1заваривание 1замачивание 1пастеризация 1термическая обработка 1

Оборудование

блендер 25конвекционная печь 15вакууматор 11пароконвектомат 9индукционная плита 8плита газовая 8духовка 6планетарный миксер 6су-вид оборудование 6газовая плита 5
ещё
плита 5духовой шкаф 4шоковая заморозка 4плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3холодильник 3блендер/комбайн 2гриль 2конвектомат 2коптильня 2миксер 2пароварка 2угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2аэрограф 1варочная плита 1вок-сковорода 1горелка (кремовая) 1дегидратор 1дегидратор/сушилка 1духовая печь 1духовка (конвекционная) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1кулинарный щуп 1миксер планетарный 1морозильная камера 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1печь 1печь с паром 1плита (антипригарная) 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1противень 1расстоечная камера 1сковорода 1слайсер 1термомикс 1термомиксер 1тестомес 1
Сбросить фильтры