Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
основное блюдо 3суп 3блины 2завтрак 2салат 2горячая закуска 1горячее 1закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1русская 1
Ингредиенты2
краб 23горох 4огурец 10картофель 8яйцо 8авокадо 6морковь 4томат 4страчателла 2тесто 2рис 2сливки 2мука 2клубника 2сельдерей 1рикотта 1руккола 1салатный микс 1свекла 1свинина 1щавель 1сыр 1тунец 1хлеб 1цветок цуккини 1черная икра 1шпинат 1пшеница 1редис 1креветка 1помидор 1полента 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1майонез 1лисичка 1кабачок 1йогурт 1ежевика 1горошек 1вино 1боб 1белое вино 1баранина 1айоли 1яблоко 1
Техника
варка 13жарка 13эмульгирование 13взбивание 5маринование 5томление 5запекание 4выпаривание 3замораживание 3карамелизация 3настаивание 3охлаждение 3формовка 2желирование 2бланширование 1загущение 1инфузия 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 5индукционная плита 4пароконвектомат 4холодильник 4варочная плита 3плита газовая 3планетарный миксер 2сковорода 2фритюрница 2пароварка 2кастрюля 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/комбайн 1блендер/термомикс 1конвекционная печь 1миксер 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1планча 1плита 1рисоварка 1сифоны 1сотейник 1фритюр 1шоковая заморозка 1
краб ×горох ×Сбросить всё