Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

120 записей

Категория блюда
горячее 10салат 10суп 9основное блюдо 8закуска 7горячая закуска 3холодная закуска 2боул 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 12русская 8итальянская 6французская 3европейская 2испанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты2
картофель 111лисички 12яйцо 39морковь 24огурец 20говядина 16свекла 10лосось 9сливки 9шпинат 7креветка 7краб 6сыр 6брокколи 5гриб 5индейка 5капуста 5помидор 5сельдь 5томат 5язык 5горошек 4авокадо 3мука 3муксун 3осьминог 3перепелиное яйцо 3свинина 3тесто 3цыпленок 3курица 3тунец 2страчателла 2сыр творожный 2телятина 2шампиньон 2утка 2фасоль 2форель 2цветная капуста 2скумбрия 2спаржа 2угорь 2сельдерей 2камбала 2рыба 2бекон 2горох 2кабачок 2гребешок 2мёд 2оливка 2перепелка 2редис 2рукола 2сыр бри 1салатный микс 1сухари панировочные 1стерлядь 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сало 1рак 1салат 1рябчик 1раковые шейки 1раковые шейка 1тарталетка 1помидор черри 1петрушка 1перец сладкий 1перец 1пастернак 1сыр страчателла 1топинамбур 1тартин 1цукини 1пармезан 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1чеснок 1черный хлеб 1чернослив 1хлеб 1телячьи щечки 1хала 1филе сибаса 1фенхель 1тыква 1трюфель 1треска 1томаты 1томатный соус 1тимьян 1паста 1зелень 1палтус 1ветчина 1кальмар 1икра 1зеленый горошек 1груздь 1грибной бульон 1гриб белый 1горчица 1горгонзола 1буйвол 1кефаль 1брюссельская капуста 1брусника 1белый гриб 1батат 1бакалао 1багет 1арбуз 1апельсин 1картофель пай 1кинза 1орех кедровый 1лук 1нельма 1мортаделла 1масло сливочное 1масло подсолнечное 1маслина 1макрель 1майонез 1лук зеленый 1лист для лазаньи 1киноа 1лимон 1куркума 1крыжовник 1кролик 1креветки 1красное вино 1крабовое мясо 1корюшка 1колбаска 1яблоко 1
Техника
варка 71жарка 63запекание 43эмульгирование 40маринование 33взбивание 16томление 16карамелизация 15тушение 14копчение 12бланширование 11охлаждение 11пюрирование 10выпаривание 7гриль 7загущение 7соление 6замораживание 5настаивание 5процеживание 5желирование 4выпекание 3инфузия 3пассерование 3стабилизация 3сушка 3замачивание 3сифон 2формовка 2ферментация 2су-вид 2припускание 2прогревание 2конфи 2дегидратация 2глазирование 2на пару 1опаливание 1панировка 1протирание 1
Оборудование
блендер 34варочная плита 29вакууматор 19конвекционная печь 15газовая плита 14пароконвектомат 13духовой шкаф 11плита 9индукционная плита 8плита газовая 8духовка 7гриль 6блендер/комбайн 5пароварка 5плита (газовая или индукционная) 5конвектомат 4су-вид оборудование 4фритюрница 4сковорода 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 3коптильня 3миксер 3дегидратор 3варочная поверхность 3печь 2погружной блендер 2сифон 2слайсер 1плита (для варки) 1саламандра 1сифон для взбития соуса 1сифоны 1термомиксер 1сотейник 1сотейник с толстым дном 1термомикс 1планча 1фритюр 1холодильное оборудование 1плита (газовая/индукционная) 1бланшировочная ванна 1планетарный миксер 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1горелка 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
картофель ×лисички ×Сбросить всё