Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2блины 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12горбуша 1маракуйя 4сливки 4авокадо 3креветка 3рис 3томат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2огурец 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2сладкий перец 1орзо 1палтус 1паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1шпинат 1спаржа 1сыр 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1мука 1яблоко 1ягода 1яйцо 1нут 1клубника 1морошка 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1дрожжи 1морковь 1зелёная гречка 1имбирь 1картофель 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1маргарин 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13взбивание 9жарка 9маринование 8замораживание 7варка 6желирование 5карамелизация 5запекание 4охлаждение 4стабилизация 4загущение 3томление 3пюрирование 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 4сифон 3рисоварка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1холодильник 1
пармезан ×манго ×горбуша ×Сбросить всё