Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
холодная закуска 5блины 2горячее 2салат 2выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13нут 10хрен 2свекла 4говядина 3гребешок 3сливки 3хлеб 3яйцо 3шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2курица 2артишок 2авокадо 2редис 1морковь 1мука 1муксун 1огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1томат 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1мацони 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1картофель 1манго 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лосось 1гранат 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1киноа 1кокос 1креветка 1лаваш 1лайм 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 15жарка 12варка 10маринование 9запекание 8взбивание 5стабилизация 5замораживание 4карамелизация 4загущение 3прогревание 3томление 3сушка 2желирование 2дегидратация 2выпаривание 2гриль 2пассерование 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1инфузия 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 8су-вид оборудование 5дегидратор 4варочная плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2газовая плита 2плита газовая 2фритюрница 1термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×хрен ×Сбросить всё