Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12лаваш 1авокадо 4маракуйя 4креветка 3рис 3сливки 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2томат 2свекла 2огурец 2нут 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2сладкий перец 1паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1яблоко 1спаржа 1тофу 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1мука 1ягода 1орзо 1картофель 1морошка 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1морковь 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10маринование 9взбивание 8замораживание 7варка 6желирование 5запекание 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3томление 3пюрирование 2выпаривание 2гриль 2бланширование 1вяление 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3сифон 3конвекционная печь 2су-вид оборудование 2рисоварка 2пароконвектомат 2фритюрница 2духовка 2гриль 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1индукционная плита 1духовой шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×лаваш ×Сбросить всё