Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12орзо 2омуль 1маракуйя 4сливки 4авокадо 3креветка 3огурец 3рис 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2томат 2хлеб 2свекла 2кокос 2зелень 2говядина 2гребешок 2рыба 2савойская капуста 1нут 1паста 1полба 1помидор 1редис 1ростбиф 1спаржа 1сладкий перец 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягода 1морошка 1мука 1зелёная гречка 1морковь 1говяжий бульон 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гранола 1мозговая кость 1гриб 1имбирь 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10взбивание 8маринование 8замораживание 7варка 6желирование 5запекание 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4томление 3загущение 3выпаривание 3гриль 2копчение 2пюрирование 2бланширование 1вяление 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3сифон 3рисоварка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2конвекционная плита 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1газовая плита 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×орзо ×омуль ×Сбросить всё