Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
блины 8выпечка 2горячее 2закуска 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
итальянская 2авторская 1европейская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13блин 8оливка 5сливки 4картофель 3помидор 3сыр 3яйцо 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2томат 2цветок цукини 2свекла 2говядина 2мука 2лосось 2гребешок 2ростбиф 2осьминог 1паста 1полба 1рис 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1сыр сливочный 1спаржа 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1хлеб 1хумус 1огурец 1орзо 1голубика 1мясо дичи 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1молоко 1зелёная гречка 1зелень 1камбала 1креветка 1малина 1мозговая кость 1яблоко 1
Техника
жарка 13эмульгирование 10маринование 8запекание 7варка 6взбивание 6стабилизация 5выпаривание 4загущение 4карамелизация 4томление 4протирание 3тушение 2пюрирование 2охлаждение 2замораживание 2ароматизация 1бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 11индукционная плита 4вакууматор 4газовая плита 3конвекционная печь 3плита газовая 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2холодильник 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1вода горячая (для запаривания) 1конвектомат 1гриль 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1угольный гриль/хоспер 1
пармезан ×блин ×оливка ×Сбросить всё